Fusilli con porri e salmone


Un primo piatto gustoso e leggero che si prepara in pochi minuti. Ingredienti per 4 persone: Fusilli 320 g; Salmone 600 g; 4 Porri; Uno spicchio d’aglio Aneto; Olio evo e sale. Preparazione: Mondare i porri eliminando le foglie esterne e le parti più verdi. Sciacquarli e tagliarli in maniera sottile. In padella far soffriggere…

Pasta col sugo di calamari


Ricetta classica del sugo coi calamari. Ingredienti per 4 persone: Pasta 320 g; Calamari 500 g; Passata di pomodoro 500 g; Uno spicchio d’aglio; Mezzo bicchiere di vino bianco; Qualche foglia di alloro; Pepe; Olio evo e sale. Preparazione: Mettere l’aglio a soffriggere. Aggiungere i calamari e dopo qualche minuto bagnare col vino bianco. Dopo…

Broccoli con le olive nere


Un piatto tipicamente autunnale velocissimo da preparare. Ingredienti per 4 persone: Broccoli 800 g; Olive nere 300 g; Un peperoncino; Uno spicchio d’aglio; Pecorino grattugiato 100 g (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Far soffriggere l’aglio e il peperoncino. Quindi aggiungere le olive e lasciar soffriggere per qualche minuto. Unire i broccoli, precedentemente sbollentati per…

Merluzzo con verdure


Un modo molto colorato per preparare i filetti di merluzzo. Ingredienti per 4 persone: Merluzzo 800 g; Carote 4; Zucchine 2; Pomodorini 6; Olive bianche 10; Una manciata di capperi; Cipolla 1/2; Aglio 1 spicchio; Prezzemolo; Vino bianco 1/4 di bicchiere; Olio evo e sale. Preparazione: In una padella mettere a soffriggere l’aglio e la…

Sgombri lessi


Lo sgombro è uno dei pesci più ricchi di principi nutritivi. Dopo averlo lessato lo si può condire in tantissimi modi. Eccone alcuni. Ingredienti: Sgombri; Qualche foglia di alloro; Uno spicchio d’aglio. Preparazione: Pulire gli sgombri e metterlii a bollire per venti minuti con alcune foglie di alloro e uno spicchio d’aglio. Sfilettarli e condirli….

Il tiramisù


Oggi ci cimentiamo nella preparazione di un dolce, un evergreen, il tiramisù. Ingredienti: Mascarpone 500 g.; Savoiardi, due dozzine circa; Sei tuorli di uovo; 150 g, di zucchero; caffè, due caffettiere da sei tazze (eventualmente diluite con un po’ d’acqua); due cucchiai di marsala (ottimo anche il rum); cinque cucchiai d’acqua; cacao amaro q.b. Preparazione:…

Pesto di finocchietto selvatico


Un pesto primaverile a base di finocchietto selvatico. Ingredienti per 4 persone: Pasta 320 g; Un mazzetto di finocchietto selvatico; Mandorle 50 g; Il succo di un’arancia; Pecorino 4 cucchiai; Olio evo e sale. Preparazione: Privare il finocchietto delle parti più dure, metterlo a cuocere per un quarto d’ora, scolarlo, strizzarlo e lasciarlo raffreddare. Tostare…

Farfalle con ricotta e rucola


Con l’approssimarsi della bella stagione, presentiamo un piatto leggero e gustoso che si prepara in dieci minuti. Ingredienti per 4 persone: Farfalle 320 g; Ricotta 180 g; Un mazzetto di rucola; Pinoli 50 g; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale. Preparazione: In una ciotola lavorare la ricotta con un po’ d’olio. In una padella…

Linguine con capesante e crema di avocado


Un primo piatto raffinato e dal sapore esotico. Ingredienti per 4 persone: Linguine 320 g; Capesante 12; Un avocado; Pomodorini 4; Spicchi d’aglio 2; Mezzo lime; Qualche foglia di basilico; Vino bianco; Pepe nero; Olio evo e sale. Preparazione: Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio, quindi aggiungere le capesante, sfumare col vino bianco. Dopo…

Zuppa di fagioli e acciughe


Una deliziosa zuppa toscana ideale per la stagione invernale. Ingredienti per 4 persone: Fagioli cannellini 300 g; Acciughe 5/6; Pomodorini 4; Una costa di sedano; Una cipolla; Rosmarino; Olio evo e sale. Preparazione: Tenere i fagioli in ammollo per tutta la notte. Metterli a bollire per un’ora e mezza/due ore, quindi scolarli, tenendo l’acqua di…

Risotto alla zucca


Il calore della zucca per un risotto squisitamente invernale. Ingredienti per 4 persone: Riso 360 g; Zucca 500 g; Mezza cipolla; Una noce di burro; Parmigiano (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Tagliare la zucca a cubetti abbastanza piccoli. Mettere la cipolla affettata in maniera sottile a soffriggere nell’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare…

Fusilli con broccoli e roquefort


Un primo semplice e veloce da preparare. Successo assicurato. Ingredienti per 4 persone: Fusilli 320 g; Broccoli 600 g; Roquefort 120 g; Uno spicchio d’aglio; Parmigiano; Peperoncino; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire i broccoli e metterli a cuocerli nell’acqua bollente per una decina di minuti. In una padella mettere uno spicchio d’aglio con l’olio…