Linguine con rana pescatrice


Il modo più semplice per preparare gli spaghetti con la rana pescatrice, un piatto leggero e gustoso. Ingredienti per 4 persone: Linguine 320 g; Rana pescatrice 6/700 g; Un paio di cucchiai di passata di pomodoro; Mezzo bicchiere di vino bianco secco; Uno spicchi d’aglio; Prezzemolo; Pepe nero; Olio evo e sale. Preparazione: Far soffriggere…

Filetto di merluzzo al cartoccio


Un modo rapido e sano per preparare il merluzzo mantenendone integri il gusto e il profumo. Ingredienti per 4 persone: Filetti di merluzzo 6/700 grammi; 4 pomodorini; Uno spicchio d’aglio; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Mettere un foglio di carta da forno in una teglia, disporvi il merluzzo, i pomodorini tagliati a pezzetti, l’aglio,…

5 antipasti con l’avocado per menu di pesce


L’avocado si presta a essere preparato in una grande varietà di modi. Ecco alcuni antipasti per menu a base di pesce. 1. Bruschette di pane di segale con avocado e uova di trota Tostare leggermente il pane, mettervi una goccia d’olio, disporvi sopra fettine di avocado e uova di trota. (Si può fare anche con…

Risotto con le ostriche


Un primo piatto delicato per un’occasione speciale. Ingredienti per 4 persone: Riso 360 g; Ostriche 16-20; Mezzo bicchiere di champagne o spumante; Mezza cipolla; Scorza di limone grattugiata; Una noce di burro; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Aprire le ostriche e mettere la loro acqua da parte servendosi di un colino. In un tegame…

Fusilli con porri e salmone


Un primo piatto gustoso e leggero che si prepara in pochi minuti. Ingredienti per 4 persone: Fusilli 320 g; Salmone 600 g; 4 Porri; Uno spicchio d’aglio Aneto; Olio evo e sale. Preparazione: Mondare i porri eliminando le foglie esterne e le parti più verdi. Sciacquarli e tagliarli in maniera sottile. In padella far soffriggere…

Pasta col sugo di calamari


Ricetta classica del sugo coi calamari. Ingredienti per 4 persone: Pasta 320 g; Calamari 500 g; Passata di pomodoro 500 g; Uno spicchio d’aglio; Mezzo bicchiere di vino bianco; Qualche foglia di alloro; Pepe; Olio evo e sale. Preparazione: Mettere l’aglio a soffriggere. Aggiungere i calamari e dopo qualche minuto bagnare col vino bianco. Dopo…

Broccoli con le olive nere


Un piatto tipicamente autunnale velocissimo da preparare. Ingredienti per 4 persone: Broccoli 800 g; Olive nere 300 g; Un peperoncino; Uno spicchio d’aglio; Pecorino grattugiato 100 g (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Far soffriggere l’aglio e il peperoncino. Quindi aggiungere le olive e lasciar soffriggere per qualche minuto. Unire i broccoli, precedentemente sbollentati per…

Merluzzo con verdure


Un modo molto colorato per preparare i filetti di merluzzo. Ingredienti per 4 persone: Merluzzo 800 g; Carote 4; Zucchine 2; Pomodorini 6; Olive bianche 10; Una manciata di capperi; Cipolla 1/2; Aglio 1 spicchio; Prezzemolo; Vino bianco 1/4 di bicchiere; Olio evo e sale. Preparazione: In una padella mettere a soffriggere l’aglio e la…

Sgombri lessi


Lo sgombro è uno dei pesci più ricchi di principi nutritivi. Dopo averlo lessato lo si può condire in tantissimi modi. Eccone alcuni. Ingredienti: Sgombri; Qualche foglia di alloro; Uno spicchio d’aglio. Preparazione: Pulire gli sgombri e metterlii a bollire per venti minuti con alcune foglie di alloro e uno spicchio d’aglio. Sfilettarli e condirli….

Il tiramisù


Oggi ci cimentiamo nella preparazione di un dolce, un evergreen, il tiramisù. Ingredienti: Mascarpone 500 g.; Savoiardi, due dozzine circa; Sei tuorli di uovo; 150 g, di zucchero; caffè, due caffettiere da sei tazze (eventualmente diluite con un po’ d’acqua); due cucchiai di marsala (ottimo anche il rum); cinque cucchiai d’acqua; cacao amaro q.b. Preparazione:…

Pesto di finocchietto selvatico


Un pesto primaverile a base di finocchietto selvatico. Ingredienti per 4 persone: Pasta 320 g; Un mazzetto di finocchietto selvatico; Mandorle 50 g; Il succo di un’arancia; Pecorino 4 cucchiai; Olio evo e sale. Preparazione: Privare il finocchietto delle parti più dure, metterlo a cuocere per un quarto d’ora, scolarlo, strizzarlo e lasciarlo raffreddare. Tostare…

Farfalle con ricotta e rucola


Con l’approssimarsi della bella stagione, presentiamo un piatto leggero e gustoso che si prepara in dieci minuti. Ingredienti per 4 persone: Farfalle 320 g; Ricotta 180 g; Un mazzetto di rucola; Pinoli 50 g; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale. Preparazione: In una ciotola lavorare la ricotta con un po’ d’olio. In una padella…