Linguine con calamaretti, gamberi e finocchietto


Ricetta di mare e primavera. Ingredienti per 4 persone: Linguine 320 g; Calamaretti 300 g; Gamberi 300 g; Pomodorini 300 g; Un mazzetto di finocchietto selvatico; Vino bianco; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire il finocchietto prendendo le parti più tenere e metterlo a cuocere in acqua bollente per un quarto d’ora….

Tagliolini al ragù


Il nostro ragù, una versione “abbastanza” light:   Ingredienti per 4 persone: Tagliolini 320 g; Carne macinata 300 g; Passata di pomodoro 400 g; Mezzo bicchiere di vino rosso; Due carote; Una cipolla; Un paio di coste di sedano; Due spicchi d’aglio; Alcune foglie d’alloro; Parmigiano grattugiato; Olio evo e sale. Preparazione: Tritare le carote,…

Linguine con alici e bottarga


Un piatto di mare a tutto tondo, molto, molto consigliato. Ingredienti per 4 persone: Linguine 320 g; Alici 600 g; Bottarga; Scorza di limone; Prezzemolo; Aglio; Olio evo e sale. Preparazione: Far soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio, mettere poi le alici e lasciar cuocere per una decina di minuti. Grattugiare un po’ di scorza di…

Carciofi stufati


Una maniera semplice di preparare i carciofi e per esaltarne il gusto. Ingredienti per 4 persone: Carciofi 4; Pecorino semistagionato 80 g; Aglio 4 spicchi; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Sciacquare i carciofi e togliere qualche foglia esterna più dura. Mettere in un piatto il formaggio tagliato a tocchetti, l’aglio tritato e le foglie…

Sarde a beccafico alla palermitana


Le sarde a beccafico sono un classico della cucina siciliana. Oggi le presentiamo preparate alla maniera palermitana. Ingredienti per 4 persone: Sarde, una ventina; Pangrattato 80 g; Uvetta 50 g; Pinoli 50 g; Un cucchiaio di zucchero; 2 Arance; Uno spicchio d’aglio; Alloro; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le sarde, aprendole e togliendo…

Coda di rospo e broccoli


La coda di rospo (o rana pescatrice) è un pesce saporito e idoneo a essere preparato in molteplici modi. Oggi abbiamo pensato a un abbinamento con i broccoli, per un secondo leggero e rapido da preparare. Ingredienti per 4 persone: Coda di rospo 800 g; Broccoli 800 g; Pinoli 50 g; Uno spicchio d’aglio; Olio…

Orecchiette con le cime di rapa


Oggi ci cimentiamo in un evergreen della cucina pugliese. Ingredienti per 4 persone: Orecchiette 320 g; Cime di rapa 800 g; Alcuni filetti di alici; Capperi 50 g; Peperoncino; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale.   Preparazione: Mondare le cime di rapa, sciacquarle e metterle nell’acqua bollente. Salare e, dopo qualche minuto, aggiungere le…

Tagliolini con capesante e crema di spinaci


Un primo piatto delicato e gustoso velocissimo da preparare. Ingredienti per 4 persone: Capesante 12 noci; Spinaci 400 g; Vino bianco q.b.; Aglio 1 spicchio; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio, quindi aggiungere gli spinaci, coprire e cuocere per cinque minuti. Passare poi gli spinaci al mixer….

Sgombri all’arancia


Un modo originare per preparare questo delizioso pesce azzurro. Ingredienti per 4 persone: Filetti di sgombri 800 g; Arance 4; Limone 1/2; Pinoli 40 g; Capperi 40 g; Uno spicchio d’aglio; Basilico; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le arance a vivo. Tagliarle a pezzetti e metterle nel mixer con i pinoli, i capperi, mezzo…

Alici in piattella


Ricetta tipica napoletana, le alici in piattella sono un secondo leggero e gustoso. Ingredienti per 4 persone: Alici 800 g; Pangrattato; Mezzo bicchiere di vino bianco; Aglio; Origano; Prezzemolo; Olio evo e sale.   Preparazione: Pulire le alici e disporle in una pirofila con dell’olio e una spolverata di pangrattato. Aggiungere l’aglio, il prezzemolo e…

Zuppa di cipolle


Un classico della stagione invernale: zuppa di cipolla. Oggi con crostini di pane di segale. Ingredienti: Cipolle 1 kg; Una patata; Uno spicchio d’aglio; Qualche foglia di alloro; Una noce di burro; Emmental grattugiato; Pane di segale; Olio evo e sale.   Preparazione: Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio. Aggiungere quindi le cipolle tagliate…

Fusilli con radicchio e gorgonzola


Un primo piatto saporito e sfizioso da preparare in pochi minuti. Ingredienti per 4 persone: Fusilli 320 g; Un radicchio trevigiano; Gorgonzola 200 g; Pinoli 50 g; Mezza cipolla; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Mettere i pinoli a tostare in padella. Affettare la cipolla in maniera sottile e metterla a soffriggere con l’olio….