Risotto con spinaci allo zafferano


Un risotto che unisce il sapore delicato degli spinaci al profumo altrettanto delicato dello zafferano dando luogo a una composizione giallo-verde. Curiosità: I minerali presenti negli spinaci sono meglio assimilabili dopo la cottura, che però non deve essere troppo lunga per evitare la dispersione delle vitamine. Altra curiosità: Per fare un kg. di zafferano ci…

Le crêpe


Ecco la ricetta base per preparare in pochissimo tempo delle ottime crêpe e consentire anche ai più piccoli di cimentarsi nell’arte della cucina. Curiosità: Le crêpe si possono preparare con farina di frumento, di semola, di mais, di riso, di lenticchie, di ceci e di grano saraceno (crêpe bretoni). In Francia le crêpe venivano tradizionalmente preparate…

Crema di carote


La crema di carote si prepara in pochissimo tempo ed è molto salutare . Vi invitiamo a provarla seguendo questa ricetta semplicissima  e speriamo che sarete soddisfatti del risultato così  come lo siamo stati noi. Ingredienti per 4 persone: Carote 1 kg Patate 2 Mezza cipolla Mezzo bicchiere di latte Alloro Timo Olio extravergine di…

Spaghetti con l’avocado


Una ricetta originale con la quale abbiamo voluto collocare questo versatile frutto esotico in una cornice mediterranea, unendolo a quelli che sono alcuni ingredienti fondamentali della nostra cucina. Il risultato è stato eccellente. Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Avocado 1 o 2 (secondo le dimensioni); Basilico (abbondante); Aglio (preferibilmente fresco); Un o due…

Sarde a beccafico


Le sarde a beccafico sono una delle ricette siciliane più note. Meritatamente. Di solito nella versione palermitana che prevede la cottura in forno. Qui, invece, ci cimentiamo nella versione catanese, nella quale le sarde vengono fritte. A beneficio di quanti per un giorno vogliano mettere da parte complesse questioni di calorie. Ne vale la pena….

Pasta con le alici e la mollica


La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo per la pulizia del pesce, ma questa piccola fatica è ampiamente compensata dal risultato finale. Ingredienti per 4 persone: Alici 700 g Pasta corta 300 g Pangrattato Semi di finocchio Uvetta sultanina Aglio Olio extravergine di oliva Preparazione: Primo passo: pulire le alici. Soffriggere l’aglio,…

Frittata di asparagi


Nel suo libro Artusi dedica, col tono spiritoso che lo distingue, una breve riflessione pure alle frittate. In particolare, spiega che buona tecnica nella loro preparazione è quella di non sbattere troppo le uova, ma giusto il tempo di amalgamarle. Ingredienti per 4 persone: Asparagi 600 g Uova 4/5 Parmigiano grattugiato 30/40 g Uno spicchio…

Pasta con le fave fresche


Questa ricetta è sinonimo di semplicità. Quattro ingredienti, che sebbene presi singolarmente abbiano un’identità molto pronunciata, si armonizzano insieme benissimo dando luogo a un piatto ricco di profumi. Ingredienti per 4 persone Fave fresche (baccelli) 1 e 1/2 Pasta corta 240/280 g Mezza cipolla Semi di finocchio Menta Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione…

Bruschette di casa nostra


Non è buona abitudine quella di sgranocchiare o bere in cucina durante i tempi morti della preparazione dei piatti, e molti cuochi e chef “fè già viver grami”. Ogni tanto si può però fare qualche strappo alla regola. Così, nell’attesa, abbiamo messo a punto una bruschetta, per così dire, filosofica, in quanto riunisce tre degli…