Spaghetti con le cozze


Piatto estivo per eccellenza, declinato in innumerevoli modi, gli spaghetti con le cozze costituiscono un classico della cucina mediterranea. Per l’occasione abbiamo utilizzato le cozze tarantine, rinomate per il loro sapore che le distingue da tutte le altre. Ciò è dovuto a due caratteristiche del luogo in cui vengono coltivate, il mar Piccolo di Taranto: la…

Pici all’aglione


Piatto tipico senese, i pici all’aglione non devono il loro nome, come molti credono, a un’abbondante quantità di aglio, bensì a una particolare varietà d’aglio, chiamato, per l’appunto, aglione. Coltivato esclusivamente tra la Val di Chiana e la Val d’Orcia, l’aglione ha un gusto più dolce e delicato rispetto all’aglio comune, nonché una maggiore digeribilità,…

Spaghetti al pesto di rucola


Per la serie “piatti pronti in cinque minuti”, ecco il pesto di rucola. Si prepara mentre la pasta cuoce e avanza pure tempo. Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Un mazzetto di rucola; Mandorle spellate (o pinoli) 50 g; Parmigiano 5-6 cucchiai; Aglio fresco 1 spicchio; Olio extravergine di oliva e sale q.b. Preparazione:…

Penne alla Norma


Una delle ricette della cucina catanese più famose: la pasta alla Norma. Ci sono diverse opinioni sull’origine del nome. Secondo la più accreditata, esso risalirebbe al commediografo Nino Martoglio, che dopo averla assaggiata in una trattoria catanese esclamò: “è una Norma”. Riferendosi all’opera di Vincenzo Bellini, Martoglio voleva esprimere il miglior apprezzamento possibile,  un piatto…

Gazpacho


Piatto estivo per eccellenza, il gaspacho andaluso è una zuppa di verdure crude che si prepara rapidamente. Ingredienti per la zuppa: Pomodori maturi 500 g Mezzo cetriolo Mezzo peperone Aglio 2 spicchi Pangrattato 2 cucchiai Aceto di vino rosso 2 cucchiai Olio extravergine di oliva 4 cucchiai Sale Da aggiungere dopo: cetriolo, peperone, cipolla fresca….