Piatto estivo per eccellenza, il gaspacho andaluso è una zuppa di verdure crude che si prepara rapidamente.
Ingredienti per la zuppa:
Pomodori maturi 500 g
Mezzo cetriolo
Mezzo peperone
Aglio 2 spicchi
Pangrattato 2 cucchiai
Aceto di vino rosso 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Sale
Da aggiungere dopo: cetriolo, peperone, cipolla fresca.
Preparazione:
Passare nel mixer i pomodori, quindi aggiungere il cetriolo, il peperone e l’aglio. Versare la zuppa in una ciotola e aggiungervi il pangrattato, l’aceto e l’olio. Mescolare, coprire e lasciare riposare in frigo per un paio d’ore.
Tagliare a dadini il peperone e il cetriolo e affettare la cipolla fresca.
Servire freddo.