Una delle ricette della cucina catanese più famose: la pasta alla Norma. Ci sono diverse opinioni sull’origine del nome. Secondo la più accreditata, esso risalirebbe al commediografo Nino Martoglio, che dopo averla assaggiata in una trattoria catanese esclamò: “è una Norma”. Riferendosi all’opera di Vincenzo Bellini, Martoglio voleva esprimere il miglior apprezzamento possibile, un piatto sublime.
Ingredienti per 4 persone:
Penne 320 g;
Pomodori 1/2 Kg;
Due melanzane;
Ricotta salata grattugiata;
Uno spicchio d’aglio;
Basilico;
Olio extraverglne di oliva e sale.
Preparazione:
Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio, aggiungere in seguito i pomodori tagliati a pezzi (va bene anche la passata) e lasciar cuocere per una ventina di minuti.
Quando il sugo è pronto, aggiungere il basilico e spegnere.
Tagliare le melanzane a fette e friggerle.
Scolare la pasta e condirla col sugo, alcune fette di melanzane fritte tagliate a filetti e ricotta salata grattugiata.
Eccezionale.