Peperoni farciti


Una ricetta semplice, pochi ingredienti genuini per un piatto gustoso e più leggero di quanto si potrebbe immaginare. Ingredienti: Peperoni rossi grandi 4; Pomodori maturi 400 g; Uova sode 2; Formaggio fresco 200 g; Formaggio grattugiato 50 g; Mezza cipolla; Basilico; Olio extravergine e sale. Preparazione: Arrostire i peperoni, quindi spellarli mantenendoli interi o divisi…

L’origano meridionale


Chi si trova a viaggiare al Sud potrà portare con sé l’origano meridionale, quello maggiormente apprezzato. Ecco il souvenir.  

Fagiolini serpenti con ricotta salata


Molto diffusi in Toscana e in alcune regioni del Sud, i fagiolini serpenti (o di Sant’Anna) hanno un gusto molto diverso dai comuni fagiolini. Ingredienti: Fagiolini serpenti 1 kg; Pomodori maturi 1 kg; Uno spicchio d’aglio; Ricotta salata; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Lessare e scolare i fagiolini per 15/30 minuti, secondo che…

Brodo di carciofi


Una ricetta semplice e veloce per preparare questo alimento ricco di benefici per il nostro organismo. Ingredienti per 4 persone: Carciofi 6; Uno spicchio d’aglio; Prezzemolo; Olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulire i carciofi e mettere nell’acqua con mezzo limone spremuto. In una pentola mettere l’olio con l’aglio a riscaldare. Aggiungere quindi i…

Conserve di pomodori


Una delle nostre attività estive preferite è la preparazione delle conserve di pomodori, sia per la partecipazione generale che richiede, sia per il risultato finale. Ingredienti: Pomodori rossi e  maturi; Basilico q.b.; Sale grosso. Preparazione: Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a pezzi. Lavare i boccacci e mettere in ognuno di essi mezzo cucchiaino di…

Minestra di tenerume e zucchine lunghe


La minestra di tenerume (o tenerumi, o talli) è una specialità molto diffusa nel sud Italia e, in particolare, in Sicilia, dove viene preparata con le caratteristiche zucchine lunghe della stessa pianta. Ingredienti per 4 persone: Tenerume; Zucchina lunga; 6/8 pomodorini; Mezza cipolla; 1 spicchio d’aglio; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Pulire il…

Pomodori secchi sott’olio


Sinonimo di estate al sud sono i pomodori essiccati al sole e messi sott’olio. La loro preparazione non richiede particolari competenze e può essere anzi una piacevole attività durante le giornate estive. Ingredienti: Pomodori san marzano 10 kg; Un mazzetto di menta; Aglio 3/4 bulbi; Sale grosso q b; Aceto di vino; Olio extravergine di…

Pasta col nero di seppia


Ancor più del colore, il nero di seppia conferisce a questo piatto un profumo inconfondibile che lo rende del tutto diverso da come sarebbe con le sole seppie. Provare per credere: basta assaggiare prima e dopo averlo messo. E’ un piatto molto diffuso in Sicilia, con leggere differenze da una zona all’altra. Noi lo prepariamo…