Minestra di tenerume e zucchine lunghe


La minestra di tenerume (o tenerumi, o talli) è una specialità molto diffusa nel sud Italia e, in particolare, in Sicilia, dove viene preparata con le caratteristiche zucchine lunghe della stessa pianta.

Ingredienti per 4 persone:

Tenerume;

Zucchina lunga;

6/8 pomodorini;

Mezza cipolla;

1 spicchio d’aglio;

Olio extravergine di oliva e sale.

Preparazione:

Pulire il tenerume togliendo le parti più dure.

Tagliare la zucchina a pezzetti.

In un tegame mettere la cipolla e l’aglio tritati a soffriggere. Quando cominciano a dorarsi, aggiungere i pomodori e lasciar cuocere per cinque minuti.

Aggiungere quindi il tenerume e la zucchina e ricoprire d’acqua.

Lasciar cuocere per un quarto d’ora, quindi aggiungere la pasta e continuare la cottura.

Et voilà!

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