La minestra di tenerume (o tenerumi, o talli) è una specialità molto diffusa nel sud Italia e, in particolare, in Sicilia, dove viene preparata con le caratteristiche zucchine lunghe della stessa pianta.
Ingredienti per 4 persone:
Tenerume;
Zucchina lunga;
6/8 pomodorini;
Mezza cipolla;
1 spicchio d’aglio;
Olio extravergine di oliva e sale.
Preparazione:
Pulire il tenerume togliendo le parti più dure.
Tagliare la zucchina a pezzetti.
In un tegame mettere la cipolla e l’aglio tritati a soffriggere. Quando cominciano a dorarsi, aggiungere i pomodori e lasciar cuocere per cinque minuti.
Aggiungere quindi il tenerume e la zucchina e ricoprire d’acqua.
Lasciar cuocere per un quarto d’ora, quindi aggiungere la pasta e continuare la cottura.
Et voilà!