Una delle nostre attività estive preferite è la preparazione delle conserve di pomodori, sia per la partecipazione generale che richiede, sia per il risultato finale.

Ingredienti:

Pomodori rossi e  maturi;

Basilico q.b.;

Sale grosso.

Preparazione:

Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a pezzi.

Lavare i boccacci e mettere in ognuno di essi mezzo cucchiaino di sale grosso e alcune foglie di basilico.

Mettere i pomodori nei boccacci, premendo  e togliendo un po’ di acqua in eccesso.

Aggiungere qualche altra foglia di basilico.

Dopo aver chiuso bene  i boccacci, disporli in un pentolone avendo cura di bloccarli con del legno o degli stracci per evitare che si muovano durante la cottura.

 

Riempire il pentolone d’acqua fino a coprirli interamente.

Lasciate sul fuoco per un’ora dal momento in cui l’acqua comincia a bollire. Quindi spegnere e attendere che l’acqua si sia raffreddata prima di toglierli.

Ed ecco i pomodori per tutto l’anno, freschi come appena raccolti.