Una delle nostre attività estive preferite è la preparazione delle conserve di pomodori, sia per la partecipazione generale che richiede, sia per il risultato finale.
Ingredienti:
Pomodori rossi e maturi;
Basilico q.b.;
Sale grosso.
Preparazione:
Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a pezzi.
Lavare i boccacci e mettere in ognuno di essi mezzo cucchiaino di sale grosso e alcune foglie di basilico.
Mettere i pomodori nei boccacci, premendo e togliendo un po’ di acqua in eccesso.
Aggiungere qualche altra foglia di basilico.
Dopo aver chiuso bene i boccacci, disporli in un pentolone avendo cura di bloccarli con del legno o degli stracci per evitare che si muovano durante la cottura.
Riempire il pentolone d’acqua fino a coprirli interamente.
Lasciate sul fuoco per un’ora dal momento in cui l’acqua comincia a bollire. Quindi spegnere e attendere che l’acqua si sia raffreddata prima di toglierli.
Ed ecco i pomodori per tutto l’anno, freschi come appena raccolti.