Peperoni farciti


Una ricetta semplice, pochi ingredienti genuini per un piatto gustoso e più leggero di quanto si potrebbe immaginare.

Ingredienti:

Peperoni rossi grandi 4;

Pomodori maturi 400 g;

Uova sode 2;

Formaggio fresco 200 g;

Formaggio grattugiato 50 g;

Mezza cipolla;

Basilico;

Olio extravergine e sale.

Preparazione:

Arrostire i peperoni, quindi spellarli mantenendoli interi o divisi in due.

Preparare la salsa.

In un tegame mettere la cipolla tagliata sottile a soffriggere nell’olio.

Aggiungere i pomodori

E il basilico.

Tagliare a cubetti il formaggio e a fettine l’uovo sodo.

Mettere uno strato di salsa su un tegame e disporvi sopra i peperoni.

Riempirli con alcuni cubetti di formaggio, alcune fettine di uovo sodo, un cucchiaio di formaggio grattugiato e un po’ di salsa.

Chiudere quindi i peperoni, mettervi sopra un sottile strato di salsa e lasciar cuocere una decina di minuti.

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