Spaghetti alle vongole e ai fiori di zucca


Un primo piatto estivo che unisce il sapore delicato dei fiori di zucca al profumo del mare.

Ingredienti per 4 persone:

Spaghetti 320 g;

Vongole 1 kg;

Fiori di zucca 200 g;

Una bustina di zafferano;

Uno spicchio d’aglio;

Olio extravergine di olive, sale e pepe.

 

Preparazione:

Sciacquare le vongole e farle aprire in un tegame senz’acqua. Togliere i gusci e filtrare l’acqua rilasciata dalle vongole.

Pulire i fiori di zucca togliendo il gambo e le escrescenze esterne. Sciacquarli e asciugarli. Dopodiché tagliarli in maniera sottile.

Mettere uno spicchio d’aglio con l’olio a soffriggere in un’ampia padella. Quindi aggiungere le vongole. Lasciare insaporire e aggiungere l’acqua di cottura filtrata.

Dopo un paio di minuti unire i fiori di zucca.

Lasciar cuocere per cinque minuti, unire lo zafferano, regolare di sale, mescolare e togliere dal fuoco.

Scolare la pasta e farla saltare in padella un paio di minuti.

Una spolverata di pepe e servire.

 

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