Un primo piatto estivo che unisce il sapore delicato dei fiori di zucca al profumo del mare.
Ingredienti per 4 persone:
Spaghetti 320 g;
Vongole 1 kg;
Fiori di zucca 200 g;
Una bustina di zafferano;
Uno spicchio d’aglio;
Olio extravergine di olive, sale e pepe.
Preparazione:
Sciacquare le vongole e farle aprire in un tegame senz’acqua. Togliere i gusci e filtrare l’acqua rilasciata dalle vongole.
Pulire i fiori di zucca togliendo il gambo e le escrescenze esterne. Sciacquarli e asciugarli. Dopodiché tagliarli in maniera sottile.
Mettere uno spicchio d’aglio con l’olio a soffriggere in un’ampia padella. Quindi aggiungere le vongole. Lasciare insaporire e aggiungere l’acqua di cottura filtrata.
Dopo un paio di minuti unire i fiori di zucca.
Lasciar cuocere per cinque minuti, unire lo zafferano, regolare di sale, mescolare e togliere dal fuoco.
Scolare la pasta e farla saltare in padella un paio di minuti.
Una spolverata di pepe e servire.