Un primo facile da preparare, nonché economico, gustoso e salutare.
Ingredienti per 4 persone:
Pasta corta 320 g;
Carciofi 4;
Zucchine 2-3;
Aglio, uno spicchio;
Un limone;
Prezzemolo;
Olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Pulire i carciofi, dividerli a metà e metterli nell’acqua con il succo di un limone.
Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere con l’olio. Aggiungere le zucchine tagliate a fettine e lasciar cuocere per 15 minuti.
In un’altra padella far scaldare dell’olio e friggere i carciofi per qualche minuto.
Passare le zucchine al mixer, rimetterle in padella, aggiungere il prezzemolo, regolare di sale e pepe.
Unire quindi la pasta.
Servire aggiungendo infine i carciofi.
Mamma ci ispirano buoniii
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