Un primo facile da preparare, nonché economico, gustoso e salutare.

Ingredienti per 4 persone:

Pasta corta 320 g;

Carciofi 4;

Zucchine 2-3;

Aglio, uno spicchio;

Un limone;

Prezzemolo;

Olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Pulire i carciofi, dividerli a metà e metterli nell’acqua con il succo di un limone.

Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere con l’olio. Aggiungere le zucchine tagliate a fettine e lasciar cuocere per 15 minuti.

In un’altra padella far scaldare dell’olio e friggere i carciofi per qualche minuto.

Passare le zucchine al mixer, rimetterle in padella, aggiungere il prezzemolo, regolare di sale e pepe.

Unire quindi la pasta.

Servire aggiungendo infine i carciofi.