Piatto tipico della cucina campana, interpretato con qualche variante tra una regione e l’altra, è uno dei modi più facili per preparare questi mitili ricchi di sali minerali e proteine.
Ingredienti per 4 persone:
Cozze 1 kg e 1/2;
Pomodorini 3-4;
Aglio 2 spicchi;
Prezzemolo;
Olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Pulire le cozze sotto l’acqua corrente, raschiando il guscio ed eliminando la barbetta.
Mettere le cozze in una capiente pentola e aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo, l’olio e il pepe.
Coprire e cuocere finché si aprono (una decina di minuti), mescolando di tanto in tanto.