Impepata di cozze


Piatto tipico della cucina campana, interpretato con qualche variante tra una regione e l’altra, è uno dei modi più facili per preparare questi mitili ricchi di sali minerali e proteine.

Ingredienti per 4 persone:

Cozze 1 kg e 1/2;

Pomodorini 3-4;

Aglio 2 spicchi;

Prezzemolo;

Olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Pulire le cozze sotto l’acqua corrente, raschiando il guscio ed eliminando la barbetta.

Mettere le cozze in una capiente pentola e aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo, l’olio e il pepe.

Coprire e cuocere finché si aprono (una decina di minuti), mescolando di tanto in tanto.

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