La salsa di porri è ottima per accompagnare qualsiasi tipo di pesce, sia arrosto che in bianco. In questa ricetta è con dei filetti di aringhe.
Ingredienti per 4 persone:
Filetti di aringhe affumicate 8;
Porri 3:
Una cipolla di Tropea (o di Certaldo, o di Montoro);
Basilico;
Olio extravergine di oliva e sale.
Preparazione:
Pulire i porri e cuocerli a vapore per 10/15 minuti.
Lasciarli raffreddare e passarli al mixer.
Affettare la cipolla in maniera sottile e unire alla crema di porri. Regolare di sale e aggiungere il basilico.
In questo caso la impieghiamo per accompagnare dei filetti di aringhe.
Mettiamo i filetti di aringhe in padella per qualche minuto, in modo da eliminare il sale e ottenere un sapore più delicato.
Togliamo le aringhe dal fuoco e le condiamo con la salsa di porri.
