La salsa di porri è ottima per accompagnare qualsiasi tipo di pesce, sia arrosto che in bianco. In questa ricetta è con dei filetti di aringhe.

Ingredienti per 4 persone:

Filetti di aringhe affumicate 8;

Porri 3:

Una cipolla di Tropea (o di Certaldo, o di Montoro);

Basilico;

Olio extravergine di oliva e sale.

Preparazione:

Pulire i porri e cuocerli a vapore per 10/15 minuti.

Lasciarli raffreddare e passarli al mixer.

Affettare la cipolla in maniera sottile e unire alla crema di porri. Regolare di sale e aggiungere il basilico.

In questo caso la impieghiamo per accompagnare dei filetti di aringhe.

Mettiamo i filetti di aringhe in padella per qualche minuto, in modo da eliminare il sale e ottenere un sapore più delicato.

Togliamo le aringhe dal fuoco e le condiamo con la salsa di porri.