Una delle ricette che meglio valorizzano questa verdura invernale tipica della Toscana ma che ormai si trova facilmente anche altrove.

Ingredienti:

Un cavolo nero;

Una carota;

Una cipolla;

Uno spicchio d’aglio;

Un peperoncino (opzionale);

Olio extravergine di oliva e sale.

Preparazione:

Preparare un trito con la carota, la cipolla e l’aglio.

Metterlo a soffriggere in un tegame (eventualmente insieme al peperoncino) e quindi aggiungere il cavolo, privato delle parti più dure e tagliato a listarelle.

Regolare di sale e lasciar cuocere per una mezz’oretta, aggiungendo dell’acqua se necessario.