Una delle ricette che meglio valorizzano questa verdura invernale tipica della Toscana ma che ormai si trova facilmente anche altrove.
Ingredienti:
Un cavolo nero;
Una carota;
Una cipolla;
Uno spicchio d’aglio;
Un peperoncino (opzionale);
Olio extravergine di oliva e sale.
Preparazione:
Preparare un trito con la carota, la cipolla e l’aglio.
Metterlo a soffriggere in un tegame (eventualmente insieme al peperoncino) e quindi aggiungere il cavolo, privato delle parti più dure e tagliato a listarelle.
Regolare di sale e lasciar cuocere per una mezz’oretta, aggiungendo dell’acqua se necessario.