Insalata di coccioli


Coccioli è il termine con cui in Puglia vengono chiamate le murici, gasteropodi dai quali un tempo si estraeva la porpora. Si tratta di un frutto di mare molto diffuso nei mari pugliesi e nel Golfo di Taranto in particolare.

Ingredienti:

Coccioli 1kg e 1/2;

Limoni 2;

Prezzemolo;

Pepe bianco;

Olio extravergine di oliva e sale.

Preparazione:

Sciacquare bene i coccioli, quindi metterli in una casseruola ricoprirli d’acqua e cuocere per circa un’ora.

Lasciarli raffreddare e poi estrarre il frutto dal guscio aiutandosi con un ago o uno stuzzicadenti.

Condire i coccioli con succo di limone, olio evo, pepe bianco e prezzemolo.

 

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