Pasta con i cauliceddi


I cauliceddi ( o caliceddi, cavolicelli) sono una verdura molto saporita che cresce spontanea, sono molto diffusi in Sicilia, soprattutto nella zona dell’Etna. Ma si trovano anche altrove. Noi, per esempio, li abbiamo trovati in Toscana. 

Ingredienti per 4 persone:

Spaghetti 320 g;

Cauliceddi, un mazzetto;

Paté di olive, due cucchiaini;

Uno spicchio d’aglio;

Peperoncino;

Olio evo e sale.

Preparazione:

Pulire e bollire per una quindicina di minuti i cauliceddi. Quindi scolarli.

In una padella mettere a soffriggere nell’olio l’aglio, il paté di olive e il peperoncino.

Aggiungere quindi i cauliceddi e regolare di sale.

Lasciare insaporire qualche minuto e togliere dal fuoco.

Scolare gli spaghetti e farli saltare qualche minuto in padella con i cauliceddi.

E servire.

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