Macco di fave


Il macco di fave (o semplicemente maccu) è un piatto povero della cucina siciliana, con qualche leggera variazione nelle varie parti dell’isola. Spesso, nella Sicilia orientale, viene preparato insieme alla pasta (spaghetti spezzettati), pasta co’ maccu.

Ingredienti per 4 persone:

Fave 1 kg;

Finocchietto selvatico (o, in alternativa, semi di finocchio);

Olio evo e sale.

Preparazione:

Mettere le fave in ammollo la sera prima per almeno 12 ore.

Sciacquarle e portarle a ebollizione. Togliere la schiuma che si va formando, aggiungere il finocchietto e lasciar cuocere a fuoco lento per circa un’ora rigirando di tanto in tanto.

Quando ha raggiunto la densità desiderata, togliere dal fuoco.

Condire con olio evo e servire.

Nella variante pugliese diventa fave e cicoria.

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