Il cavolo nero è una verdura di stagione usata solitamente nella ribollita toscana, ma si presta a essere preparato in molteplici modi.
Ingredienti per 4 persone:
Pasta 320 g;
Cavolo nero, un mazzo;
Pomodori secchi 6;
Due spicchi d’aglio;
Mezza cipolla;
Rosmarino;
Olio evo e sale.
Preparazione:
Pulire il cavolo nero togliendo le parti dorsali più dure, sciacquarlo e tagliarlo a listarelle.
Mettere una pentola con un litro e mezzo di acqua sul fuoco, salare, aggiungere il cavolo nero e cuocere per una ventina di minuti.
In una padella mettere a soffriggere nell’olio l’aglio e la cipolla. Quando cominciano a dorarsi aggiungere i pomodori secchi e il rosmarino. Mescolare per qualche minuto e togliere la padella dal fuoco.
Cuocere la pasta insieme al cavolo nero. Quindi scolare il tutto e saltare il padella per qualche minuto.