Zuppa di cipolle


Un classico della stagione invernale: zuppa di cipolla. Oggi con crostini di pane di segale.

Ingredienti:

Cipolle 1 kg;

Una patata;

Uno spicchio d’aglio;

Qualche foglia di alloro;

Una noce di burro;

Emmental grattugiato;

Pane di segale;

Olio evo e sale.

 

Preparazione:

Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio. Aggiungere quindi le cipolle tagliate sottili e lasciar ammorbidire a fuoco lento.

Unire la patata tagliata a dadini e le foglie d’alloro. Aggiungere un po’ d’acqua e lasciar cuocere una ventina di minuti.

Togliere le foglie di alloro e passare col mixer.

Unire una noce di burro e lasciar riposare qualche minuto.

Disporre nel piatto un paio di fette di pane di segale tostato, versarvi la zuppa di cipolle e spolverizzare con l’emmental grattugiato.

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