Un classico della stagione invernale: zuppa di cipolla. Oggi con crostini di pane di segale.
Ingredienti:
Cipolle 1 kg;
Una patata;
Uno spicchio d’aglio;
Qualche foglia di alloro;
Una noce di burro;
Emmental grattugiato;
Pane di segale;
Olio evo e sale.
Preparazione:
Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio. Aggiungere quindi le cipolle tagliate sottili e lasciar ammorbidire a fuoco lento.
Unire la patata tagliata a dadini e le foglie d’alloro. Aggiungere un po’ d’acqua e lasciar cuocere una ventina di minuti.
Togliere le foglie di alloro e passare col mixer.
Unire una noce di burro e lasciar riposare qualche minuto.
Disporre nel piatto un paio di fette di pane di segale tostato, versarvi la zuppa di cipolle e spolverizzare con l’emmental grattugiato.
