Sarde a beccafico alla palermitana


Le sarde a beccafico sono un classico della cucina siciliana. Oggi le presentiamo preparate alla maniera palermitana. Ingredienti per 4 persone: Sarde, una ventina; Pangrattato 80 g; Uvetta 50 g; Pinoli 50 g; Un cucchiaio di zucchero; 2 Arance; Uno spicchio d’aglio; Alloro; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le sarde, aprendole e togliendo…

Coda di rospo e broccoli


La coda di rospo (o rana pescatrice) è un pesce saporito e idoneo a essere preparato in molteplici modi. Oggi abbiamo pensato a un abbinamento con i broccoli, per un secondo leggero e rapido da preparare. Ingredienti per 4 persone: Coda di rospo 800 g; Broccoli 800 g; Pinoli 50 g; Uno spicchio d’aglio; Olio…

Orecchiette con le cime di rapa


Oggi ci cimentiamo in un evergreen della cucina pugliese. Ingredienti per 4 persone: Orecchiette 320 g; Cime di rapa 800 g; Alcuni filetti di alici; Capperi 50 g; Peperoncino; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale.   Preparazione: Mondare le cime di rapa, sciacquarle e metterle nell’acqua bollente. Salare e, dopo qualche minuto, aggiungere le…

Tagliolini con capesante e crema di spinaci


Un primo piatto delicato e gustoso velocissimo da preparare. Ingredienti per 4 persone: Capesante 12 noci; Spinaci 400 g; Vino bianco q.b.; Aglio 1 spicchio; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio, quindi aggiungere gli spinaci, coprire e cuocere per cinque minuti. Passare poi gli spinaci al mixer….