Oggi ci cimentiamo in un evergreen della cucina pugliese.
Ingredienti per 4 persone:
Orecchiette 320 g;
Cime di rapa 800 g;
Alcuni filetti di alici;
Capperi 50 g;
Peperoncino;
Uno spicchio d’aglio;
Olio evo e sale.
Preparazione:
Mondare le cime di rapa, sciacquarle e metterle nell’acqua bollente.
Salare e, dopo qualche minuto, aggiungere le orecchiette.
In una padella mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio, i filetti di alici, i capperi e il peperoncino. Quando le alici si sciolgono, togliere dal fuoco.
Scolare le orecchiette con le cime di rapa, unire il condimento, saltare un paio di minuti e servire.