Oggi ci cimentiamo in un evergreen della cucina pugliese.

Ingredienti per 4 persone:

Orecchiette 320 g;

Cime di rapa 800 g;

Alcuni filetti di alici;

Capperi 50 g;

Peperoncino;

Uno spicchio d’aglio;

Olio evo e sale.

 

Preparazione:

Mondare le cime di rapa, sciacquarle e metterle nell’acqua bollente.

Salare e, dopo qualche minuto, aggiungere le orecchiette.

In una padella mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio, i filetti di alici, i capperi e il peperoncino. Quando le alici si sciolgono, togliere dal fuoco.

Scolare le orecchiette con le cime di rapa, unire il condimento, saltare un paio di minuti e servire.