La coda di rospo (o rana pescatrice) è un pesce saporito e idoneo a essere preparato in molteplici modi. Oggi abbiamo pensato a un abbinamento con i broccoli, per un secondo leggero e rapido da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

Coda di rospo 800 g;

Broccoli 800 g;

Pinoli 50 g;

Uno spicchio d’aglio;

Olio evo e sale.

Preparazione:

Mettere i broccoli a lessare per dieci minuti nell’acqua bollente.

Scolarli e passarli al mixer, lasciando da parte qualche cima da aggiungere alla fine.

Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere in padella, quindi aggiungere la coda di rospo e subito dopo la salsa di broccoli.

Nel frattempo tostare i pinoli.

Lasciar cuocere per una decina di minuti, quindi servire con i pinoli.