La coda di rospo (o rana pescatrice) è un pesce saporito e idoneo a essere preparato in molteplici modi. Oggi abbiamo pensato a un abbinamento con i broccoli, per un secondo leggero e rapido da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
Coda di rospo 800 g;
Broccoli 800 g;
Pinoli 50 g;
Uno spicchio d’aglio;
Olio evo e sale.
Preparazione:
Mettere i broccoli a lessare per dieci minuti nell’acqua bollente.
Scolarli e passarli al mixer, lasciando da parte qualche cima da aggiungere alla fine.
Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere in padella, quindi aggiungere la coda di rospo e subito dopo la salsa di broccoli.
Nel frattempo tostare i pinoli.
Lasciar cuocere per una decina di minuti, quindi servire con i pinoli.