Lo zabaione


Lo zabaione nella sua versione base. Ingredienti: Un uovo; Tre/quattro cucchiaini di zucchero. Preparazione: Munirsi di un uovo freschissimo. Separare il tuorlo dall’albume. Aggiungere lo zucchero e mischiare energicamente fino a quando si formano le bolle.

Linguine con calamaretti, gamberi e finocchietto


Ricetta di mare e primavera. Ingredienti per 4 persone: Linguine 320 g; Calamaretti 300 g; Gamberi 300 g; Pomodorini 300 g; Un mazzetto di finocchietto selvatico; Vino bianco; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire il finocchietto prendendo le parti più tenere e metterlo a cuocere in acqua bollente per un quarto d’ora….

Tagliolini al ragù


Il nostro ragù, una versione “abbastanza” light:   Ingredienti per 4 persone: Tagliolini 320 g; Carne macinata 300 g; Passata di pomodoro 400 g; Mezzo bicchiere di vino rosso; Due carote; Una cipolla; Un paio di coste di sedano; Due spicchi d’aglio; Alcune foglie d’alloro; Parmigiano grattugiato; Olio evo e sale. Preparazione: Tritare le carote,…

Linguine con alici e bottarga


Un piatto di mare a tutto tondo, molto, molto consigliato. Ingredienti per 4 persone: Linguine 320 g; Alici 600 g; Bottarga; Scorza di limone; Prezzemolo; Aglio; Olio evo e sale. Preparazione: Far soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio, mettere poi le alici e lasciar cuocere per una decina di minuti. Grattugiare un po’ di scorza di…

Carciofi stufati


Una maniera semplice di preparare i carciofi e per esaltarne il gusto. Ingredienti per 4 persone: Carciofi 4; Pecorino semistagionato 80 g; Aglio 4 spicchi; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Sciacquare i carciofi e togliere qualche foglia esterna più dura. Mettere in un piatto il formaggio tagliato a tocchetti, l’aglio tritato e le foglie…