Linguine con alici e bottarga


Un piatto di mare a tutto tondo, molto, molto consigliato.

Ingredienti per 4 persone:

Linguine 320 g;

Alici 600 g;

Bottarga;

Scorza di limone;

Prezzemolo;

Aglio;

Olio evo e sale.

Preparazione:

Far soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio, mettere poi le alici e lasciar cuocere per una decina di minuti.

Grattugiare un po’ di scorza di limone, aggiungere il prezzemolo, la bottarga e togliere dal fuoco.

Scolare la pasta, unirla alle alici e farla saltare per un paio di minuti.

Grattugiare un altro po’ di bottarga nel piatto e servire.

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