La rana pescatrice, o coda di rospo, è un pesce che si presta a essere preparato in innumerevoli modi. Oggi la proponiamo in una versione tanto semplice quanto gustosa.
Ingredienti per 4 persone:
Una rana pescatrice, 800 g;
Una dozzina di pomodorini;
Olive bianche 60 g;
Capperi 30 g;
Rucola;
Mezzo bicchiere di vino bianco secco;
Uno spicchio d’aglio;
Olio evo e sale.
Preparazione:
Mettere l’aglio a soffriggere in padella, quindi aggiungere la rana pescatrice.
Dopo un paio di minuti, versare mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere quindi i pomodorini, le olive ragliate a rondelle, i capperi, regolare di sale e lasciar cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti
Mettere nel piatto e cospargervi sopra la rucola