Un primo di stagione leggero e rapido da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
Fusilli 320 g;
Asparagi 500 g;
Ricotta 150/200 g;
Mezza cipolla;
Pepe nero (facoltativo);
Olio evo e sale.
Preparazione:
Mettere gli asparagi in acqua bollente per cinque minuti. Quindi toglierli e passarli in acqua fredda.
Tagliare le punte e metterle da parte.
Passare al mixer la parte rimanente degli asparagi e la ricotta con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Far soffriggere la cipolla in padella, quindi aggiungere le punte di asparagi.
Scolare la pasta, versarla in padella con le punte di asparagi, unire la salsa e amalgamare il tutto. Spolverizzare con pepe nero e servire.
