Un primo di stagione leggero e rapido da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

Fusilli 320 g;

Asparagi 500 g;

Ricotta 150/200 g;

Mezza cipolla;

Pepe nero (facoltativo);

Olio evo e sale.

Preparazione:

Mettere gli asparagi in acqua bollente per cinque minuti. Quindi toglierli e passarli in acqua fredda.

Tagliare le punte e metterle da parte.

Passare al mixer la parte rimanente degli asparagi e la ricotta con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Far soffriggere la cipolla in padella, quindi aggiungere le punte di asparagi.

Scolare la pasta, versarla in padella con le punte di asparagi, unire la salsa e amalgamare il tutto. Spolverizzare con pepe nero e servire.