Tra i tanti piatti che si possono preparare con questo delizioso legume di stagione, ne proponiamo oggi uno ricco di profumi.

Ingredienti per 4 persone:

Fave fresche 2 kg;

Un mazzetto di finocchietto selvatico;

Pancetta 30/40 g;

Mezza cipolla;

Pecorino grattugiato (facoltativo);

Olio evo e sale.

Preparazione:

Mettere la cipolla a soffriggere, quindi aggiungere la pancetta e, dopo un paio di minuti, le fave sbucciate.

Lasciare insaporire, ricoprire poi con acqua bollente, aggiungere il finocchietto tagliato in maniera sottile, regolare di sale e lasciar cuocere per mezz’ora a fuoco basso.

Si può servire anche con pecorino grattugiato.