Tra i tanti piatti che si possono preparare con questo delizioso legume di stagione, ne proponiamo oggi uno ricco di profumi.
Ingredienti per 4 persone:
Fave fresche 2 kg;
Un mazzetto di finocchietto selvatico;
Pancetta 30/40 g;
Mezza cipolla;
Pecorino grattugiato (facoltativo);
Olio evo e sale.
Preparazione:
Mettere la cipolla a soffriggere, quindi aggiungere la pancetta e, dopo un paio di minuti, le fave sbucciate.
Lasciare insaporire, ricoprire poi con acqua bollente, aggiungere il finocchietto tagliato in maniera sottile, regolare di sale e lasciar cuocere per mezz’ora a fuoco basso.
Si può servire anche con pecorino grattugiato.