Oggi presentiamo un pesto di stagione che profuma d’Oriente.
Ingredienti per 4 persone:
Fave fresche 1 kg (circa 250 g sgusciate);
Pecorino grattugiato 40 g;
Una decina di foglie di menta;
Pepe;
Olio evo e sale.
Preparazione:
Sgusciare le fave e quindi privarle della buccia.
Passarle nel mixer insieme agli altri ingredienti fino a ottenere un pesto sufficientemente fluido.
Scolare la pasta e condire col pesto di fave.
