Pesto di fave fresche


Oggi presentiamo un pesto di stagione che profuma d’Oriente.

Ingredienti per 4 persone:

Fave fresche 1 kg (circa 250 g sgusciate);

Pecorino grattugiato 40 g;

Una decina di foglie di menta;

Pepe;

Olio evo e sale.

Preparazione:

Sgusciare le fave e quindi privarle della buccia.

Passarle nel mixer insieme agli altri ingredienti fino a ottenere un pesto sufficientemente fluido.

Scolare la pasta e condire col pesto di fave.

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