Panzanella


La panzanella è un piatto estivo tipico della cucina contadina toscana. La ricetta originale prevede soltanto pane raffermo, cipolle, basilico, olio, aceto e sale, ma noi aggiungiamo anche pomodori e cetrioli.

Ingredienti per 4 persone:

Pomodori 4;

Cetrioli 2;

Cipolle rosse 2;

Pane toscano raffermo 200g;

Basilico;

Aceto di vino rosso;

Olio evo e sale.

Preparazione:

Mettere il pane raffermo in ammollo con acqua e aceto per una decina di minuti.

In una ciotola mettere i pomodori e i cetrioli tagliati a pezzetti e le cipolle affettate in maniera sottile.

Unire il pane raffermo ben strizzato e sbriciolato.

Aggiungere il basilico e condire con olio evo e sale.

Coprire la ciotola con della pellicola e metterla a riposare in frigo un’oretta.

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