Un piatto tipico tipico della cucina siciliana che non ha bisogno di molte presentazioni.

Ingredienti per 4 persone:

Sarde, 400g;

Finocchietto selvatico, un mazzetto;

Pinoli, 30 g;

Uvetta, 30 g;

Zafferano, una bustina;

Una cipolla;

Olio evo e sale.

Preparazione:

Bollire il finocchietto e per un quarto d’ora circa, scolarlo, lasciando l’acqua per la pasta, e tagliarlo in maniera sottile.

In un tegame con l’olio mettere la cipolla a soffriggere.

Quando la cipolla si è ammorbidita aggiungere le sarde ben pulite e lavate e, a seguire, il finocchietto, i pinoli, l’uvetta (tenuta in acqua per una decina di minuti) e lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Regolare di sale e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco medio.

Scolare la pasta e farla saltare qualche minuto in padella.