Tagliatelle al pesto di cavolo nero


Pesto di stagione con due varianti. Per l’occasione abbiamo utilizzato tagliatelle del senatore Cappelli, che per il gusto deciso ben si adatta a questo pesto.

Ingredienti:

Un cavolo nero;

Mandorle, 80 g;

Parmigiano, 80 g;

Uno spicchio d’aglio;

Olio evo e sale.

Preparazione:

Pulire le foglie del cavolo nero togliendo le parti più dure e farle cuocere per venti/trenta minuti. Quindi scolarle e tenerle nell’acqua fredda per qualche minuto.

Scolarle nuovamente e passarle nel mixer con parmigiano, mandorle, aglio, olio e sale.

Scolare le tagliatelle e condirle col pesto.

Variante:

Il pesto di cavolo nero si può unire anche con una semplice salsa di pomodoro.

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