Un piatto autunnale che unisce l’amarognolo del radicchio col dolce dei porri e il gusto delicato del lardo di Colonnata.
Ingredienti per 4 persone:
Riso 360 g;
Un radicchio trevigiano;
Porri 2;
Lardo di Colonnata 80 g;
Mezzo bicchiere di vino rosso;
Olio evo e sale.
Preparazione:
Tagliare il radicchio e i porri in maniera sottile e metterli in una pentola con l’olio caldo.
Dopo qualche minuto sfumare col vino rosso.
Unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
Cuocere quindi per una quindicina di minuti, aggiungendo man mano brodo vegetale o acqua calda.
Mettere nel piatto e aggiungere le listarelle di lardo.