Risotto con radicchio porri e lardo


Un piatto autunnale che unisce l’amarognolo del radicchio col dolce dei porri e il gusto delicato del lardo di Colonnata.

Ingredienti per 4 persone:

Riso 360 g;

Un radicchio trevigiano;

Porri 2;

Lardo di Colonnata 80 g;

Mezzo bicchiere di vino rosso;

Olio evo e sale.

Preparazione:

Tagliare il radicchio e i porri in maniera sottile e metterli in una pentola con l’olio caldo.

Dopo qualche minuto sfumare col vino rosso.

Unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.

Cuocere quindi per una quindicina di minuti, aggiungendo man mano brodo vegetale o acqua calda.

Mettere nel piatto e aggiungere le listarelle di lardo.

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