Il calore della zucca per un risotto squisitamente invernale.
Ingredienti per 4 persone:
Riso 360 g;
Zucca 500 g;
Mezza cipolla;
Una noce di burro;
Parmigiano (facoltativo);
Olio evo e sale.
Preparazione:
Tagliare la zucca a cubetti abbastanza piccoli.
Mettere la cipolla affettata in maniera sottile a soffriggere nell’olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti.
Unire la zucca e ricoprire con acqua bollente.
Cuocere il risotto girandolo di continuo e aggiungendo altra acqua man mano che si va asciugando.
Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.