Il calore della zucca per un risotto squisitamente invernale.

Ingredienti per 4 persone:

Riso 360 g;

Zucca 500 g;

Mezza cipolla;

Una noce di burro;

Parmigiano (facoltativo);

Olio evo e sale.

Preparazione:

Tagliare la zucca a cubetti abbastanza piccoli.

Mettere la cipolla affettata in maniera sottile a soffriggere nell’olio.

Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti.

Unire la zucca e ricoprire con acqua bollente.

Cuocere il risotto girandolo di continuo e aggiungendo altra acqua man mano che si va asciugando.

Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.