Una deliziosa zuppa toscana ideale per la stagione invernale.
Ingredienti per 4 persone:
Fagioli cannellini 300 g;
Acciughe 5/6;
Pomodorini 4;
Una costa di sedano;
Una cipolla;
Rosmarino;
Olio evo e sale.
Preparazione:
Tenere i fagioli in ammollo per tutta la notte.
Metterli a bollire per un’ora e mezza/due ore, quindi scolarli, tenendo l’acqua di cottura da parte e passarne al mixer la metà.
In una pentola mettere la cipolla a soffriggere con l’aglio. Quando comincia a dorarsi aggiungere le acciughe diliscate e pulite.
Quando le acciughe si sono sciolte, unire il sedano tagliato a dadini e i pomodorini tagliati in quattro.
Dopo qualche minuto, unire i fagioli interi, un mestolo d’acqua di cottura e l’altra metà di fagioli passati al mixer.
Aggiungere un rametto di rosmarino, regolare di sale e cuocere per un quarto d’ora, eventualmente aggiungendo altra acqua di cottura secondo la densità desiderata.
