Pasta col sugo di calamari


Ricetta classica del sugo coi calamari. Ingredienti per 4 persone: Pasta 320 g; Calamari 500 g; Passata di pomodoro 500 g; Uno spicchio d’aglio; Mezzo bicchiere di vino bianco; Qualche foglia di alloro; Pepe; Olio evo e sale. Preparazione: Mettere l’aglio a soffriggere. Aggiungere i calamari e dopo qualche minuto bagnare col vino bianco. Dopo…

Broccoli con le olive nere


Un piatto tipicamente autunnale velocissimo da preparare. Ingredienti per 4 persone: Broccoli 800 g; Olive nere 300 g; Un peperoncino; Uno spicchio d’aglio; Pecorino grattugiato 100 g (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Far soffriggere l’aglio e il peperoncino. Quindi aggiungere le olive e lasciar soffriggere per qualche minuto. Unire i broccoli, precedentemente sbollentati per…

Merluzzo con verdure


Un modo molto colorato per preparare i filetti di merluzzo. Ingredienti per 4 persone: Merluzzo 800 g; Carote 4; Zucchine 2; Pomodorini 6; Olive bianche 10; Una manciata di capperi; Cipolla 1/2; Aglio 1 spicchio; Prezzemolo; Vino bianco 1/4 di bicchiere; Olio evo e sale. Preparazione: In una padella mettere a soffriggere l’aglio e la…

Sgombri lessi


Lo sgombro è uno dei pesci più ricchi di principi nutritivi. Dopo averlo lessato lo si può condire in tantissimi modi. Eccone alcuni. Ingredienti: Sgombri; Qualche foglia di alloro; Uno spicchio d’aglio. Preparazione: Pulire gli sgombri e metterlii a bollire per venti minuti con alcune foglie di alloro e uno spicchio d’aglio. Sfilettarli e condirli….

Il tiramisù


Oggi ci cimentiamo nella preparazione di un dolce, un evergreen, il tiramisù. Ingredienti: Mascarpone 500 g.; Savoiardi, due dozzine circa; Sei tuorli di uovo; 150 g, di zucchero; caffè, due caffettiere da sei tazze (eventualmente diluite con un po’ d’acqua); due cucchiai di marsala (ottimo anche il rum); cinque cucchiai d’acqua; cacao amaro q.b. Preparazione:…

Pesto di finocchietto selvatico


Un pesto primaverile a base di finocchietto selvatico. Ingredienti per 4 persone: Pasta 320 g; Un mazzetto di finocchietto selvatico; Mandorle 50 g; Il succo di un’arancia; Pecorino 4 cucchiai; Olio evo e sale. Preparazione: Privare il finocchietto delle parti più dure, metterlo a cuocere per un quarto d’ora, scolarlo, strizzarlo e lasciarlo raffreddare. Tostare…