Un pesto primaverile a base di finocchietto selvatico.
Ingredienti per 4 persone:
Pasta 320 g;
Un mazzetto di finocchietto selvatico;
Mandorle 50 g;
Il succo di un’arancia;
Pecorino 4 cucchiai;
Olio evo e sale.
Preparazione:
Privare il finocchietto delle parti più dure, metterlo a cuocere per un quarto d’ora, scolarlo, strizzarlo e lasciarlo raffreddare.
Tostare le mandorle e spremere l’arancia.
Mettere nel mixer il finocchietto, le mandorle, il succo d’arancia, le mandorle tostate, olio e sale.
Cuocere la pasta e condirla con un paio di cucchiai di pesto.
