Un modo molto colorato per preparare i filetti di merluzzo.

Ingredienti per 4 persone:

Merluzzo 800 g;

Carote 4;

Zucchine 2;

Pomodorini 6;

Olive bianche 10;

Una manciata di capperi;

Cipolla 1/2;

Aglio 1 spicchio;

Prezzemolo;

Vino bianco 1/4 di bicchiere;

Olio evo e sale.

Preparazione:

In una padella mettere a soffriggere l’aglio e la cipolla. Quindi aggiungere le carote grattugiate e, dopo qualche minuto, le zucchine tagliate sottili.

Dopo una decina di minuti aggiungere il merluzzo e bagnare col vino bianco.

Unire quindi i pomodorini, i capperi e le olive.

Coprire e lasciar cuocere per una quindicina di minuti.

Aggiungere il prezzemolo e togliere dal fuoco.