Un modo molto colorato per preparare i filetti di merluzzo.
Ingredienti per 4 persone:
Merluzzo 800 g;
Carote 4;
Zucchine 2;
Pomodorini 6;
Olive bianche 10;
Una manciata di capperi;
Cipolla 1/2;
Aglio 1 spicchio;
Prezzemolo;
Vino bianco 1/4 di bicchiere;
Olio evo e sale.
Preparazione:
In una padella mettere a soffriggere l’aglio e la cipolla. Quindi aggiungere le carote grattugiate e, dopo qualche minuto, le zucchine tagliate sottili.
Dopo una decina di minuti aggiungere il merluzzo e bagnare col vino bianco.
Unire quindi i pomodorini, i capperi e le olive.
Coprire e lasciar cuocere per una quindicina di minuti.
Aggiungere il prezzemolo e togliere dal fuoco.