Un primo piatto delicato per un’occasione speciale.

Ingredienti per 4 persone:

Riso 360 g;

Ostriche 16-20;

Mezzo bicchiere di champagne o spumante;

Mezza cipolla;

Scorza di limone grattugiata;

Una noce di burro;

Prezzemolo;

Olio evo e sale.

Preparazione:

Aprire le ostriche e mettere la loro acqua da parte servendosi di un colino.

In un tegame mettere la cipolla con l’olio e quando comincia a soffriggere aggiungere il riso,

Farlo tostare per un paio di minuti, quindi versare lo champagne.

Lasciar cuocere per una decina di minuti andando aggiungendo dell’acqua bollente man mano che si va asciugando.

Cinque minuti prima di toglierlo dal fuoco unire l’acqua delle ostriche, il prezzemolo e le ostriche.

Togliere dal fuoco, mantecare con una noce di burro e lasciarlo riposare per un paio di minuti.