Farfalle con ricotta e rucola


Con l’approssimarsi della bella stagione, presentiamo un piatto leggero e gustoso che si prepara in dieci minuti. Ingredienti per 4 persone: Farfalle 320 g; Ricotta 180 g; Un mazzetto di rucola; Pinoli 50 g; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale. Preparazione: In una ciotola lavorare la ricotta con un po’ d’olio. In una padella…

Linguine con capesante e crema di avocado


Un primo piatto raffinato e dal sapore esotico. Ingredienti per 4 persone: Linguine 320 g; Capesante 12; Un avocado; Pomodorini 4; Spicchi d’aglio 2; Mezzo lime; Qualche foglia di basilico; Vino bianco; Pepe nero; Olio evo e sale. Preparazione: Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio, quindi aggiungere le capesante, sfumare col vino bianco. Dopo…

Fusilli con broccoli e roquefort


Un primo semplice e veloce da preparare. Successo assicurato. Ingredienti per 4 persone: Fusilli 320 g; Broccoli 600 g; Roquefort 120 g; Uno spicchio d’aglio; Parmigiano; Peperoncino; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire i broccoli e metterli a cuocerli nell’acqua bollente per una decina di minuti. In una padella mettere uno spicchio d’aglio con l’olio…

Risotto con radicchio porri e lardo


Un piatto autunnale che unisce l’amarognolo del radicchio col dolce dei porri e il gusto delicato del lardo di Colonnata. Ingredienti per 4 persone: Riso 360 g; Un radicchio trevigiano; Porri 2; Lardo di Colonnata 80 g; Mezzo bicchiere di vino rosso; Olio evo e sale. Preparazione: Tagliare il radicchio e i porri in maniera…

Tagliatelle al pesto di cavolo nero


Pesto di stagione con due varianti. Per l’occasione abbiamo utilizzato tagliatelle del senatore Cappelli, che per il gusto deciso ben si adatta a questo pesto. Ingredienti: Un cavolo nero; Mandorle, 80 g; Parmigiano, 80 g; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le foglie del cavolo nero togliendo le parti più dure e…

Linguine con aragosta e asparagi


Abbiamo provato questo abbinamento e ci è sembrato che il risultato sia stato decisamente interessante. Ingredienti per 4 persone: Aragosta (secondo peso – e prezzo); Un mazzetto di asparagi; 4 pomodorini; Vino bianco, mezzo bicchiere; Uno spicchio d’aglio; Pepe nero (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Mettere l’aglio a soffriggere nell’olio, quindi aggiungere le aragoste….

Pasta con le sarde


Un piatto tipico tipico della cucina siciliana che non ha bisogno di molte presentazioni. Ingredienti per 4 persone: Sarde, 400g; Finocchietto selvatico, un mazzetto; Pinoli, 30 g; Uvetta, 30 g; Zafferano, una bustina; Una cipolla; Olio evo e sale. Preparazione: Bollire il finocchietto e per un quarto d’ora circa, scolarlo, lasciando l’acqua per la pasta,…

Pesto di fave fresche


Oggi presentiamo un pesto di stagione che profuma d’Oriente. Ingredienti per 4 persone: Fave fresche 1 kg (circa 250 g sgusciate); Pecorino grattugiato 40 g; Una decina di foglie di menta; Pepe; Olio evo e sale. Preparazione: Sgusciare le fave e quindi privarle della buccia. Passarle nel mixer insieme agli altri ingredienti fino a ottenere…

Penne con la mollica e il finocchietto


Oggi ci cimentiamo in un piatto di cucina povera, che è quella che preferiamo, semplice e gustoso. Ingredienti per 4 persone: Penne 320 g; Passata di pomodoro 500 g; Un mazzetto di finocchietto selvatico; Acciughe sotto sale 4; Pecorino stagionato 60 g; Una cipolla; Uno spicchio d’aglio; Pangrattato q.b.; Olio evo e sale. Preparazione: Tostare…

Pesto di rucola e agrumi


Un pesto profumato e delicato che non lascerà indifferenti. Ingredienti per 4 persone: Rucola 200 g; Mandorle spellate 80 g; Pecorino grattugiato 50 g; Aglio fresco 1 o 2 spicchi; Mezza arancia; Scorza di limone; Olio evo e sale. Preparazione: Passare al mixer gli ingredienti fino a ottenere un pesto fluido. In caso aggiungere qualche…

Fusilli con asparagi e ricotta


Un primo di stagione leggero e rapido da preparare. Ingredienti per 4 persone: Fusilli 320 g; Asparagi 500 g; Ricotta 150/200 g; Mezza cipolla; Pepe nero (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Mettere gli asparagi in acqua bollente per cinque minuti. Quindi toglierli e passarli in acqua fredda. Tagliare le punte e metterle da parte….

Linguine con calamaretti, gamberi e finocchietto


Ricetta di mare e primavera. Ingredienti per 4 persone: Linguine 320 g; Calamaretti 300 g; Gamberi 300 g; Pomodorini 300 g; Un mazzetto di finocchietto selvatico; Vino bianco; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire il finocchietto prendendo le parti più tenere e metterlo a cuocere in acqua bollente per un quarto d’ora….