Pasta con pesto di avocado e rucola


Un pesto dal sapore ricco e corposo, ideale per condire paste integrali, di grano saraceno o del senatore Cappelli. Ingredienti per 4 persone: Avocado 1 o 2 (a seconda delle dimensioni); Rucola 300 g; Pinoli 50 g; Uno spicchio d’aglio (preferibilmente fresco); Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Tostare i pinoli. Mettere nel mixer…

Pasta con crema di zucchine e carciofi fritti


Un primo facile da preparare, nonché economico, gustoso e salutare. Ingredienti per 4 persone: Pasta corta 320 g; Carciofi 4; Zucchine 2-3; Aglio, uno spicchio; Un limone; Prezzemolo; Olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulire i carciofi, dividerli a metà e metterli nell’acqua con il succo di un limone. Mettere uno spicchio d’aglio…

Spaghetti alle vongole e ai fiori di zucca


Un primo piatto estivo che unisce il sapore delicato dei fiori di zucca al profumo del mare. Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Vongole 1 kg; Fiori di zucca 200 g; Una bustina di zafferano; Uno spicchio d’aglio; Olio extravergine di olive, sale e pepe.   Preparazione: Sciacquare le vongole e farle aprire in…

Pasta col nero di seppia


Ancor più del colore, il nero di seppia conferisce a questo piatto un profumo inconfondibile che lo rende del tutto diverso da come sarebbe con le sole seppie. Provare per credere: basta assaggiare prima e dopo averlo messo. E’ un piatto molto diffuso in Sicilia, con leggere differenze da una zona all’altra. Noi lo prepariamo…

Spaghetti con le cozze


Piatto estivo per eccellenza, declinato in innumerevoli modi, gli spaghetti con le cozze costituiscono un classico della cucina mediterranea. Per l’occasione abbiamo utilizzato le cozze tarantine, rinomate per il loro sapore che le distingue da tutte le altre. Ciò è dovuto a due caratteristiche del luogo in cui vengono coltivate, il mar Piccolo di Taranto: la…

Pici all’aglione


Piatto tipico senese, i pici all’aglione non devono il loro nome, come molti credono, a un’abbondante quantità di aglio, bensì a una particolare varietà d’aglio, chiamato, per l’appunto, aglione. Coltivato esclusivamente tra la Val di Chiana e la Val d’Orcia, l’aglione ha un gusto più dolce e delicato rispetto all’aglio comune, nonché una maggiore digeribilità,…

Spaghetti al pesto di rucola


Per la serie “piatti pronti in cinque minuti”, ecco il pesto di rucola. Si prepara mentre la pasta cuoce e avanza pure tempo. Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Un mazzetto di rucola; Mandorle spellate (o pinoli) 50 g; Parmigiano 5-6 cucchiai; Aglio fresco 1 spicchio; Olio extravergine di oliva e sale q.b. Preparazione:…

Penne alla Norma


Una delle ricette della cucina catanese più famose: la pasta alla Norma. Ci sono diverse opinioni sull’origine del nome. Secondo la più accreditata, esso risalirebbe al commediografo Nino Martoglio, che dopo averla assaggiata in una trattoria catanese esclamò: “è una Norma”. Riferendosi all’opera di Vincenzo Bellini, Martoglio voleva esprimere il miglior apprezzamento possibile,  un piatto…

Farfalle al pesto


Forse non tutti sanno che preparare il pesto a casa è semplicissimo, non costa di più di quello confezionato e non ci sono paragoni. Una volta verificata la differenza, difficilmente si oserà inserire nella spesa un vasetto di pesto pronto. Questi gli ingredienti: Basilico Pinoli 50 g Parmigiano 50 g Uno spicchio d’aglio (preferibilmente fresco)…

Pasta con calamari, crema di peperoni e melanzane


Tre ingredienti dal gusto forte concorrono a formare insieme un piatto veramente saporito che supera le migliori aspettative e che rimarrà ben impresso nella memoria. Ingredienti per 4 persone: Pasta tipo casarecce 320 g Calamari 500 g Peperoni 300 g Una melanzana Uno spicchio d’aglio Vino bianco Basilico Olio extravergine di oliva e sale Preparazione: Far…

Spaghetti con l’avocado


Una ricetta originale con la quale abbiamo voluto collocare questo versatile frutto esotico in una cornice mediterranea, unendolo a quelli che sono alcuni ingredienti fondamentali della nostra cucina. Il risultato è stato eccellente. Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Avocado 1 o 2 (secondo le dimensioni); Basilico (abbondante); Aglio (preferibilmente fresco); Un o due…

Pasta con le alici e la mollica


La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo per la pulizia del pesce, ma questa piccola fatica è ampiamente compensata dal risultato finale. Ingredienti per 4 persone: Alici 700 g Pasta corta 300 g Pangrattato Semi di finocchio Uvetta sultanina Aglio Olio extravergine di oliva Preparazione: Primo passo: pulire le alici. Soffriggere l’aglio,…