Un modo molto colorato per preparare i filetti di merluzzo. Ingredienti per 4 persone: Merluzzo 800 g; Carote 4; Zucchine 2; Pomodorini 6; Olive bianche 10; Una manciata di capperi; Cipolla 1/2; Aglio 1 spicchio; Prezzemolo; Vino bianco 1/4 di bicchiere; Olio evo e sale. Preparazione: In una padella mettere a soffriggere l’aglio e la…
Categoria: secondi
Sgombri lessi
Lo sgombro è uno dei pesci più ricchi di principi nutritivi. Dopo averlo lessato lo si può condire in tantissimi modi. Eccone alcuni. Ingredienti: Sgombri; Qualche foglia di alloro; Uno spicchio d’aglio. Preparazione: Pulire gli sgombri e metterlii a bollire per venti minuti con alcune foglie di alloro e uno spicchio d’aglio. Sfilettarli e condirli….
Rana pescatrice con olive, pomodorini, capperi e rucola
La rana pescatrice, o coda di rospo, è un pesce che si presta a essere preparato in innumerevoli modi. Oggi la proponiamo in una versione tanto semplice quanto gustosa. Ingredienti per 4 persone: Una rana pescatrice, 800 g; Una dozzina di pomodorini; Olive bianche 60 g; Capperi 30 g; Rucola; Mezzo bicchiere di vino bianco…
Sarde a beccafico alla palermitana
Le sarde a beccafico sono un classico della cucina siciliana. Oggi le presentiamo preparate alla maniera palermitana. Ingredienti per 4 persone: Sarde, una ventina; Pangrattato 80 g; Uvetta 50 g; Pinoli 50 g; Un cucchiaio di zucchero; 2 Arance; Uno spicchio d’aglio; Alloro; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le sarde, aprendole e togliendo…
Coda di rospo e broccoli
La coda di rospo (o rana pescatrice) è un pesce saporito e idoneo a essere preparato in molteplici modi. Oggi abbiamo pensato a un abbinamento con i broccoli, per un secondo leggero e rapido da preparare. Ingredienti per 4 persone: Coda di rospo 800 g; Broccoli 800 g; Pinoli 50 g; Uno spicchio d’aglio; Olio…
Sgombri all’arancia
Un modo originare per preparare questo delizioso pesce azzurro. Ingredienti per 4 persone: Filetti di sgombri 800 g; Arance 4; Limone 1/2; Pinoli 40 g; Capperi 40 g; Uno spicchio d’aglio; Basilico; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le arance a vivo. Tagliarle a pezzetti e metterle nel mixer con i pinoli, i capperi, mezzo…
Alici in piattella
Ricetta tipica napoletana, le alici in piattella sono un secondo leggero e gustoso. Ingredienti per 4 persone: Alici 800 g; Pangrattato; Mezzo bicchiere di vino bianco; Aglio; Origano; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le alici e disporle in una pirofila con dell’olio e una spolverata di pangrattato. Aggiungere l’aglio, il prezzemolo e…
Triglie al forno
Un modo semplice e coreografico per preparare le triglie al forno. Ingredienti per 4 persone: 4 grosse triglie; Un paio di limoni; Un paio di spicchi d’aglio; Prezzemolo; Pepe (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Desquamare e pulire le triglie. Ungere una pirofila, quindi adagiarvi le triglie e condirle con l’aglio, il prezzemolo, sale e…
Orate al sale
La cottura al sale è il modo più salutare per cuocere vari tipi di pesce (spigole, dentici, orate, ecc.) e, almeno in teoria, anche la più semplice. Ingredienti per 4 persone: Orate 2; Sale grosso 2 kg; Aglio 4 spicchi; Un limone; Un paio di rametti di rosmarino; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione:…
Aringhe in salsa di porri
La salsa di porri è ottima per accompagnare qualsiasi tipo di pesce, sia arrosto che in bianco. In questa ricetta è con dei filetti di aringhe. Ingredienti per 4 persone: Filetti di aringhe affumicate 8; Porri 3: Una cipolla di Tropea (o di Certaldo, o di Montoro); Basilico; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione:…
Peperoni farciti
Una ricetta semplice, pochi ingredienti genuini per un piatto gustoso e più leggero di quanto si potrebbe immaginare. Ingredienti: Peperoni rossi grandi 4; Pomodori maturi 400 g; Uova sode 2; Formaggio fresco 200 g; Formaggio grattugiato 50 g; Mezza cipolla; Basilico; Olio extravergine e sale. Preparazione: Arrostire i peperoni, quindi spellarli mantenendoli interi o divisi…
Filetti di sgombro alle erbe aromatiche
Lo sgombro è un pesce tipico della dieta mediterranea e si distingue per le sue eccellenti caratteristiche nutrizionali. E’ ricco di grassi “buoni”, di proteine e vitamine. In questa ricetta lo prepariamo con delle erbe aromatiche che ne esaltano il gusto. Ingredienti per 4 persone: Sgombri 800 g circa Pangrattato Prezzemolo Basilico Erbe di Provenza…
