Carciofi stufati


Una maniera semplice di preparare i carciofi e per esaltarne il gusto. Ingredienti per 4 persone: Carciofi 4; Pecorino semistagionato 80 g; Aglio 4 spicchi; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Sciacquare i carciofi e togliere qualche foglia esterna più dura. Mettere in un piatto il formaggio tagliato a tocchetti, l’aglio tritato e le foglie…

Zuppa di cipolle


Un classico della stagione invernale: zuppa di cipolla. Oggi con crostini di pane di segale. Ingredienti: Cipolle 1 kg; Una patata; Uno spicchio d’aglio; Qualche foglia di alloro; Una noce di burro; Emmental grattugiato; Pane di segale; Olio evo e sale.   Preparazione: Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio. Aggiungere quindi le cipolle tagliate…

Macco di fave


Il macco di fave (o semplicemente maccu) è un piatto povero della cucina siciliana, con qualche leggera variazione nelle varie parti dell’isola. Spesso, nella Sicilia orientale, viene preparato insieme alla pasta (spaghetti spezzettati), pasta co’ maccu. Ingredienti per 4 persone: Fave 1 kg; Finocchietto selvatico (o, in alternativa, semi di finocchio); Olio evo e sale….

Crema di zucca


Facile da preparare, la crema di zucca è l’ideale per riscaldarsi in una fredda giornata d’inverno. Ingredienti: Zucca 1 kg; Patata 1; Mezza cipolla; Una noce di burro; Maggiorana; Parmigiano (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: In una pentola mettere mezza cipolla tagliata finemente a soffriggere. Aggiungere quindi la zucca e la patata tagliate a…

Zuppa di porri


Una zuppa calda e profumata per le serate invernali. Tipica della cucina toscana, si presta ad essere arricchita con verdure e carni di vario tipo. Ingredienti: Porri 4; Patate 2; Aglio uno spicchio; Timo; Formaggio grattugiato; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Pulire i porri togliendo le foglie esterne e le parti più verdi,…

Cavolo nero stufato


Una delle ricette che meglio valorizzano questa verdura invernale tipica della Toscana ma che ormai si trova facilmente anche altrove. Ingredienti: Un cavolo nero; Una carota; Una cipolla; Uno spicchio d’aglio; Un peperoncino (opzionale); Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Preparare un trito con la carota, la cipolla e l’aglio. Metterlo a soffriggere in…

La ribollita


La ribollita è una zuppa tipica della cucina contadina toscana. Vi si possono aggiungere varie verdure di stagione, ma l’ingrediente intorno a cui ruota è il cavolo nero. Il nome deriva dal fatto che un tempo si preparava in gran quantità il venerdì e poi veniva, per l’appunto, ribollita. Ingredienti: Un cavolo nero; 1/2 cavolo…

Fagiolini serpenti con ricotta salata


Molto diffusi in Toscana e in alcune regioni del Sud, i fagiolini serpenti (o di Sant’Anna) hanno un gusto molto diverso dai comuni fagiolini. Ingredienti: Fagiolini serpenti 1 kg; Pomodori maturi 1 kg; Uno spicchio d’aglio; Ricotta salata; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Lessare e scolare i fagiolini per 15/30 minuti, secondo che…

Brodo di carciofi


Una ricetta semplice e veloce per preparare questo alimento ricco di benefici per il nostro organismo. Ingredienti per 4 persone: Carciofi 6; Uno spicchio d’aglio; Prezzemolo; Olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulire i carciofi e mettere nell’acqua con mezzo limone spremuto. In una pentola mettere l’olio con l’aglio a riscaldare. Aggiungere quindi i…

Minestra di tenerume e zucchine lunghe


La minestra di tenerume (o tenerumi, o talli) è una specialità molto diffusa nel sud Italia e, in particolare, in Sicilia, dove viene preparata con le caratteristiche zucchine lunghe della stessa pianta. Ingredienti per 4 persone: Tenerume; Zucchina lunga; 6/8 pomodorini; Mezza cipolla; 1 spicchio d’aglio; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Pulire il…

Crema di carote


La crema di carote si prepara in pochissimo tempo ed è molto salutare . Vi invitiamo a provarla seguendo questa ricetta semplicissima  e speriamo che sarete soddisfatti del risultato così  come lo siamo stati noi. Ingredienti per 4 persone: Carote 1 kg Patate 2 Mezza cipolla Mezzo bicchiere di latte Alloro Timo Olio extravergine di…