Sarde a beccafico alla palermitana


Le sarde a beccafico sono un classico della cucina siciliana. Oggi le presentiamo preparate alla maniera palermitana. Ingredienti per 4 persone: Sarde, una ventina; Pangrattato 80 g; Uvetta 50 g; Pinoli 50 g; Un cucchiaio di zucchero; 2 Arance; Uno spicchio d’aglio; Alloro; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le sarde, aprendole e togliendo…

Coda di rospo e broccoli


La coda di rospo (o rana pescatrice) è un pesce saporito e idoneo a essere preparato in molteplici modi. Oggi abbiamo pensato a un abbinamento con i broccoli, per un secondo leggero e rapido da preparare. Ingredienti per 4 persone: Coda di rospo 800 g; Broccoli 800 g; Pinoli 50 g; Uno spicchio d’aglio; Olio…

Orecchiette con le cime di rapa


Oggi ci cimentiamo in un evergreen della cucina pugliese. Ingredienti per 4 persone: Orecchiette 320 g; Cime di rapa 800 g; Alcuni filetti di alici; Capperi 50 g; Peperoncino; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale.   Preparazione: Mondare le cime di rapa, sciacquarle e metterle nell’acqua bollente. Salare e, dopo qualche minuto, aggiungere le…

Tagliolini con capesante e crema di spinaci


Un primo piatto delicato e gustoso velocissimo da preparare. Ingredienti per 4 persone: Capesante 12 noci; Spinaci 400 g; Vino bianco q.b.; Aglio 1 spicchio; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio, quindi aggiungere gli spinaci, coprire e cuocere per cinque minuti. Passare poi gli spinaci al mixer….

Sgombri all’arancia


Un modo originare per preparare questo delizioso pesce azzurro. Ingredienti per 4 persone: Filetti di sgombri 800 g; Arance 4; Limone 1/2; Pinoli 40 g; Capperi 40 g; Uno spicchio d’aglio; Basilico; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le arance a vivo. Tagliarle a pezzetti e metterle nel mixer con i pinoli, i capperi, mezzo…

Alici in piattella


Ricetta tipica napoletana, le alici in piattella sono un secondo leggero e gustoso. Ingredienti per 4 persone: Alici 800 g; Pangrattato; Mezzo bicchiere di vino bianco; Aglio; Origano; Prezzemolo; Olio evo e sale.   Preparazione: Pulire le alici e disporle in una pirofila con dell’olio e una spolverata di pangrattato. Aggiungere l’aglio, il prezzemolo e…

Zuppa di cipolle


Un classico della stagione invernale: zuppa di cipolla. Oggi con crostini di pane di segale. Ingredienti: Cipolle 1 kg; Una patata; Uno spicchio d’aglio; Qualche foglia di alloro; Una noce di burro; Emmental grattugiato; Pane di segale; Olio evo e sale.   Preparazione: Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio. Aggiungere quindi le cipolle tagliate…

Fusilli con radicchio e gorgonzola


Un primo piatto saporito e sfizioso da preparare in pochi minuti. Ingredienti per 4 persone: Fusilli 320 g; Un radicchio trevigiano; Gorgonzola 200 g; Pinoli 50 g; Mezza cipolla; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Mettere i pinoli a tostare in padella. Affettare la cipolla in maniera sottile e metterla a soffriggere con l’olio….

Triglie al forno


Un modo semplice e coreografico per preparare le triglie al forno. Ingredienti per 4 persone: 4 grosse triglie; Un paio di limoni; Un paio di spicchi d’aglio; Prezzemolo; Pepe (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Desquamare e pulire le triglie. Ungere una pirofila, quindi adagiarvi le triglie e condirle con l’aglio, il prezzemolo, sale e…

Paccheri con peperoni e porcini


Porcini e peperoni costituiscono un eccellente abbinamento che dà luogo a un piatto molto gustoso. Ingredienti per 4 persone: Paccheri 320 g; Funghi porcini 400 g; Peperoni arrostiti 200 g; Pomodorini 4; Basilico; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale. Preparazione: Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere con l’olio. Aggiungere i funghi porcini affettati e…

Pasta con cavolo nero e pomodori secchi


Il cavolo nero è una verdura di stagione usata solitamente nella ribollita toscana, ma si presta a essere preparato in molteplici modi. Ingredienti per 4 persone: Pasta 320 g; Cavolo nero, un mazzo; Pomodori secchi 6; Due spicchi d’aglio; Mezza cipolla; Rosmarino; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire il cavolo nero togliendo le parti dorsali…

Orate al sale


La cottura al sale è il modo più salutare per cuocere vari tipi di pesce (spigole, dentici, orate, ecc.) e, almeno in teoria, anche la più semplice. Ingredienti per 4 persone: Orate 2; Sale grosso 2 kg; Aglio 4 spicchi; Un limone; Un paio di rametti di rosmarino; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione:…