Insalata di coccioli


Coccioli è il termine con cui in Puglia vengono chiamate le murici, gasteropodi dai quali un tempo si estraeva la porpora. Si tratta di un frutto di mare molto diffuso nei mari pugliesi e nel Golfo di Taranto in particolare. Ingredienti: Coccioli 1kg e 1/2; Limoni 2; Prezzemolo; Pepe bianco; Olio extravergine di oliva e…

Zucca all’aceto


Buona come contorno o come antipasto, la zucca all’aceto è un piatto gustoso e semplicissimo da preparare. Ingredienti per 4 persone: Zucca del tipo a campana (butternut) 800 g; Aglio 2 spicchi; Aceto di vino rosso 1 dl; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Tagliare la zucca a dadini. Mettere l’aglio a soffriggere in…

Guacamole


Il guacamole è una salsa messicana di origine atzeca, semplicissima da preparare. Si presta ad essere consumata in molteplici modi. Può accompagnare arrosti e fritture, ottima col pesce in bianco o anche con delle bruschette come antipasto. Ingredienti: Due avocado maturi; Mezzo limone (o lime); Un peperoncino (facoltativo); Coriandolo (facoltativo – o basilico); Sale. Preparazione:…

Impepata di cozze


Piatto tipico della cucina campana, interpretato con qualche variante tra una regione e l’altra, è uno dei modi più facili per preparare questi mitili ricchi di sali minerali e proteine. Ingredienti per 4 persone: Cozze 1 kg e 1/2; Pomodorini 3-4; Aglio 2 spicchi; Prezzemolo; Olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulire le…

Insalata di carciofi


Alimento tra i più salutari per l’organismo, il carciofo si presta a essere preparato in molti modi. Uno dei più semplici è quello che segue. Se teneri, si possono utilizzare carciofi crudi, altrimenti si fanno sbollentare per un paio di minuti.   Ingredienti per 4 persone: Carciofi 6; 2 spicchi d’aglio (preferibilmente fresco); Un limone;…

Peperoni farciti


Una ricetta semplice, pochi ingredienti genuini per un piatto gustoso e più leggero di quanto si potrebbe immaginare. Ingredienti: Peperoni rossi grandi 4; Pomodori maturi 400 g; Uova sode 2; Formaggio fresco 200 g; Formaggio grattugiato 50 g; Mezza cipolla; Basilico; Olio extravergine e sale. Preparazione: Arrostire i peperoni, quindi spellarli mantenendoli interi o divisi…

Gazpacho


Piatto estivo per eccellenza, il gaspacho andaluso è una zuppa di verdure crude che si prepara rapidamente. Ingredienti per la zuppa: Pomodori maturi 500 g Mezzo cetriolo Mezzo peperone Aglio 2 spicchi Pangrattato 2 cucchiai Aceto di vino rosso 2 cucchiai Olio extravergine di oliva 4 cucchiai Sale Da aggiungere dopo: cetriolo, peperone, cipolla fresca….

Insalata di avocado e peperoni arrostiti


Un’idea originale e colorata per un antipasto di una sera d’estate: insalata di avocado e peperoni arrostiti. Ingredienti: Due avocado Filetti di peperoni arrosto 300 g Aglio fresco Basilico Un limone Olio extravergine di oliva e sale Preparazione: Sbucciare l’avocado e tagliarlo a pezzetti. Unire i peperoni arrostiti e tagliati a filetti. Aggiungere infine l’aglio, il…

Bruschette di casa nostra


Non è buona abitudine quella di sgranocchiare o bere in cucina durante i tempi morti della preparazione dei piatti, e molti cuochi e chef “fè già viver grami”. Ogni tanto si può però fare qualche strappo alla regola. Così, nell’attesa, abbiamo messo a punto una bruschetta, per così dire, filosofica, in quanto riunisce tre degli…