Linguine con capesante e crema di avocado


Un primo piatto raffinato e dal sapore esotico. Ingredienti per 4 persone: Linguine 320 g; Capesante 12; Un avocado; Pomodorini 4; Spicchi d’aglio 2; Mezzo lime; Qualche foglia di basilico; Vino bianco; Pepe nero; Olio evo e sale. Preparazione: Mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere nell’olio, quindi aggiungere le capesante, sfumare col vino bianco. Dopo…

Pasta con pesto di avocado e rucola


Un pesto dal sapore ricco e corposo, ideale per condire paste integrali, di grano saraceno o del senatore Cappelli. Ingredienti per 4 persone: Avocado 1 o 2 (a seconda delle dimensioni); Rucola 300 g; Pinoli 50 g; Uno spicchio d’aglio (preferibilmente fresco); Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Tostare i pinoli. Mettere nel mixer…

Guacamole


Il guacamole è una salsa messicana di origine atzeca, semplicissima da preparare. Si presta ad essere consumata in molteplici modi. Può accompagnare arrosti e fritture, ottima col pesce in bianco o anche con delle bruschette come antipasto. Ingredienti: Due avocado maturi; Mezzo limone (o lime); Un peperoncino (facoltativo); Coriandolo (facoltativo – o basilico); Sale. Preparazione:…

Insalata di avocado e peperoni arrostiti


Un’idea originale e colorata per un antipasto di una sera d’estate: insalata di avocado e peperoni arrostiti. Ingredienti: Due avocado Filetti di peperoni arrosto 300 g Aglio fresco Basilico Un limone Olio extravergine di oliva e sale Preparazione: Sbucciare l’avocado e tagliarlo a pezzetti. Unire i peperoni arrostiti e tagliati a filetti. Aggiungere infine l’aglio, il…

Spaghetti con l’avocado


Una ricetta originale con la quale abbiamo voluto collocare questo versatile frutto esotico in una cornice mediterranea, unendolo a quelli che sono alcuni ingredienti fondamentali della nostra cucina. Il risultato è stato eccellente. Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Avocado 1 o 2 (secondo le dimensioni); Basilico (abbondante); Aglio (preferibilmente fresco); Un o due…