Pasta con cavolo nero e pomodori secchi


Il cavolo nero è una verdura di stagione usata solitamente nella ribollita toscana, ma si presta a essere preparato in molteplici modi. Ingredienti per 4 persone: Pasta 320 g; Cavolo nero, un mazzo; Pomodori secchi 6; Due spicchi d’aglio; Mezza cipolla; Rosmarino; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire il cavolo nero togliendo le parti dorsali…

Cavolo nero stufato


Una delle ricette che meglio valorizzano questa verdura invernale tipica della Toscana ma che ormai si trova facilmente anche altrove. Ingredienti: Un cavolo nero; Una carota; Una cipolla; Uno spicchio d’aglio; Un peperoncino (opzionale); Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Preparare un trito con la carota, la cipolla e l’aglio. Metterlo a soffriggere in…

La ribollita


La ribollita è una zuppa tipica della cucina contadina toscana. Vi si possono aggiungere varie verdure di stagione, ma l’ingrediente intorno a cui ruota è il cavolo nero. Il nome deriva dal fatto che un tempo si preparava in gran quantità il venerdì e poi veniva, per l’appunto, ribollita. Ingredienti: Un cavolo nero; 1/2 cavolo…