Caponata


Una delle specialità più apprezzate della cucina siciliana in una della sue varie versioni. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato compensa ampiamente la fatica. Ingredienti: Melanzane 1 Kg; Sedano 400 g; Cipolle, 2; Olive bianche 100 g; Uvetta 50 g; Pinoli 50 g; Capperi 50 g; Salsa di pomodoro, un paio…

Cavolo nero stufato


Una delle ricette che meglio valorizzano questa verdura invernale tipica della Toscana ma che ormai si trova facilmente anche altrove. Ingredienti: Un cavolo nero; Una carota; Una cipolla; Uno spicchio d’aglio; Un peperoncino (opzionale); Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Preparare un trito con la carota, la cipolla e l’aglio. Metterlo a soffriggere in…

Zucca all’aceto


Buona come contorno o come antipasto, la zucca all’aceto è un piatto gustoso e semplicissimo da preparare. Ingredienti per 4 persone: Zucca del tipo a campana (butternut) 800 g; Aglio 2 spicchi; Aceto di vino rosso 1 dl; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Tagliare la zucca a dadini. Mettere l’aglio a soffriggere in…

Guacamole


Il guacamole è una salsa messicana di origine atzeca, semplicissima da preparare. Si presta ad essere consumata in molteplici modi. Può accompagnare arrosti e fritture, ottima col pesce in bianco o anche con delle bruschette come antipasto. Ingredienti: Due avocado maturi; Mezzo limone (o lime); Un peperoncino (facoltativo); Coriandolo (facoltativo – o basilico); Sale. Preparazione:…

Insalata di carciofi


Alimento tra i più salutari per l’organismo, il carciofo si presta a essere preparato in molti modi. Uno dei più semplici è quello che segue. Se teneri, si possono utilizzare carciofi crudi, altrimenti si fanno sbollentare per un paio di minuti.   Ingredienti per 4 persone: Carciofi 6; 2 spicchi d’aglio (preferibilmente fresco); Un limone;…

Peperoni farciti


Una ricetta semplice, pochi ingredienti genuini per un piatto gustoso e più leggero di quanto si potrebbe immaginare. Ingredienti: Peperoni rossi grandi 4; Pomodori maturi 400 g; Uova sode 2; Formaggio fresco 200 g; Formaggio grattugiato 50 g; Mezza cipolla; Basilico; Olio extravergine e sale. Preparazione: Arrostire i peperoni, quindi spellarli mantenendoli interi o divisi…