Macco di fave


Il macco di fave (o semplicemente maccu) è un piatto povero della cucina siciliana, con qualche leggera variazione nelle varie parti dell’isola. Spesso, nella Sicilia orientale, viene preparato insieme alla pasta (spaghetti spezzettati), pasta co’ maccu. Ingredienti per 4 persone: Fave 1 kg; Finocchietto selvatico (o, in alternativa, semi di finocchio); Olio evo e sale….

Pasta con i cauliceddi


I cauliceddi ( o caliceddi, cavolicelli) sono una verdura molto saporita che cresce spontanea, sono molto diffusi in Sicilia, soprattutto nella zona dell’Etna. Ma si trovano anche altrove. Noi, per esempio, li abbiamo trovati in Toscana.  Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Cauliceddi, un mazzetto; Paté di olive, due cucchiaini; Uno spicchio d’aglio; Peperoncino; Olio evo…

Penne alla Norma


Una delle ricette della cucina catanese più famose: la pasta alla Norma. Ci sono diverse opinioni sull’origine del nome. Secondo la più accreditata, esso risalirebbe al commediografo Nino Martoglio, che dopo averla assaggiata in una trattoria catanese esclamò: “è una Norma”. Riferendosi all’opera di Vincenzo Bellini, Martoglio voleva esprimere il miglior apprezzamento possibile,  un piatto…

Sarde a beccafico


Le sarde a beccafico sono una delle ricette siciliane più note. Meritatamente. Di solito nella versione palermitana che prevede la cottura in forno. Qui, invece, ci cimentiamo nella versione catanese, nella quale le sarde vengono fritte. A beneficio di quanti per un giorno vogliano mettere da parte complesse questioni di calorie. Ne vale la pena….