Zuppa di fagioli e acciughe


Una deliziosa zuppa toscana ideale per la stagione invernale. Ingredienti per 4 persone: Fagioli cannellini 300 g; Acciughe 5/6; Pomodorini 4; Una costa di sedano; Una cipolla; Rosmarino; Olio evo e sale. Preparazione: Tenere i fagioli in ammollo per tutta la notte. Metterli a bollire per un’ora e mezza/due ore, quindi scolarli, tenendo l’acqua di…

La ribollita


La ribollita è una zuppa tipica della cucina contadina toscana. Vi si possono aggiungere varie verdure di stagione, ma l’ingrediente intorno a cui ruota è il cavolo nero. Il nome deriva dal fatto che un tempo si preparava in gran quantità il venerdì e poi veniva, per l’appunto, ribollita. Ingredienti: Un cavolo nero; 1/2 cavolo…