Pesto di fave fresche


Oggi presentiamo un pesto di stagione che profuma d’Oriente. Ingredienti per 4 persone: Fave fresche 1 kg (circa 250 g sgusciate); Pecorino grattugiato 40 g; Una decina di foglie di menta; Pepe; Olio evo e sale. Preparazione: Sgusciare le fave e quindi privarle della buccia. Passarle nel mixer insieme agli altri ingredienti fino a ottenere…

Fave fresche con finocchietto


Tra i tanti piatti che si possono preparare con questo delizioso legume di stagione, ne proponiamo oggi uno ricco di profumi. Ingredienti per 4 persone: Fave fresche 2 kg; Un mazzetto di finocchietto selvatico; Pancetta 30/40 g; Mezza cipolla; Pecorino grattugiato (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Mettere la cipolla a soffriggere, quindi aggiungere la…

Macco di fave


Il macco di fave (o semplicemente maccu) è un piatto povero della cucina siciliana, con qualche leggera variazione nelle varie parti dell’isola. Spesso, nella Sicilia orientale, viene preparato insieme alla pasta (spaghetti spezzettati), pasta co’ maccu. Ingredienti per 4 persone: Fave 1 kg; Finocchietto selvatico (o, in alternativa, semi di finocchio); Olio evo e sale….

Pasta con le fave fresche


Questa ricetta è sinonimo di semplicità. Quattro ingredienti, che sebbene presi singolarmente abbiano un’identità molto pronunciata, si armonizzano insieme benissimo dando luogo a un piatto ricco di profumi. Ingredienti per 4 persone Fave fresche (baccelli) 1 e 1/2 Pasta corta 240/280 g Mezza cipolla Semi di finocchio Menta Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione…